微波技術作為一種現(xiàn)代*,在食品工業(yè)中應用越來越廣泛,如食品的干燥、焙烤、膨化、烹調(diào)、解凍、殺菌等。主要介紹了微波干燥、殺菌的原理、微波干燥等技術相結合,向更深更廣的方向發(fā)展。
微波是波長很短、頻率很高的電磁波.它具有:會產(chǎn)生顯著的反射和直線傳播、電場的振蕩周期極短、穿透能力強、與物質(zhì)相互作用會產(chǎn)生特定效應等特點。微波的這些特性使其在國防、科研、生產(chǎn)、醫(yī)療衛(wèi)生等領域得到重要應用。而微波技術與其它科學技術相互滲透、彼此結合又不斷產(chǎn)生新的應用領域。微波技術在中藥生產(chǎn)中的應用正是這種技術應用領域的又一擴展。