藥用麥芽酚cp2020藥典四部1kg一袋起發(fā)
藥用麥芽酚cp2020藥典四部1kg一袋起發(fā)
中文名稱 | 麥芽酚 |
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英文名稱 | Maltol |
中文別名 | 麥芽醇;3-羥基-2-甲基-4-吡喃酮 |
英文別名 | 3-Hydroxy-2-methyl-4-pyrone |
化學(xué)名稱 | 3-Hydroxy-2-methyl-4H-pyran-4-one(3-羥-2-甲-4H-吡喃-4-酮) |
CAS號(hào) | 118-71-8 |
分 子 式 | C6H6O3 |
分 子 量 | 126.11 |
麥芽酚可以減少苦味、增加甜味、增強(qiáng)乳脂質(zhì)的香滑口感及降低酸刺激味,并能改良微波加工食品的風(fēng)味。麥芽酚能與金屬形成螯合物,而且具有還原性,可以作為抗氧劑使用,防止食品產(chǎn)生不良風(fēng)味反應(yīng)。
本品為3-羥基-2-甲基-4-吡喃酮。按無(wú)水物計(jì)算,含CHO不得少于99.0%?! ”酒窞榘咨Y(jié)晶性粉末;具有焦糖或奶油樣香氣。 本品在乙醇或丙二醇中溶解,在水或甘油中略溶?! ∪埸c(diǎn) 本品的熔點(diǎn)(通則0612)為160~164℃?! ∷幱幂o料,調(diào)味劑和芳香劑等?! ∶荛],避光保存。
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