藥用級黃原膠粉末增稠劑漢生膠懸浮劑
黃原膠( Xanthan gum) ,又名漢生膠,是由野油菜黃單胞桿菌( Xanthomnas campestris) 以碳水化合物為主要原料( 如玉米淀粉) 經發(fā)酵工程生產的一種作用廣泛的微生物胞外多糖。它具有*的流變性,良好的水溶性、對熱及酸堿的穩(wěn)定性、與多種鹽類有很好的相容性,作為增稠劑、懸浮劑、乳化劑、穩(wěn)定劑,可廣泛應用于食品、石油、醫(yī)藥等20多個行業(yè),是目前世界上生產規(guī)模大且用途極為廣泛的微生物多糖。
中文名:黃原膠
外文名:Xanthan gum
別稱:黃膠、漢生膠
應用方向:增稠劑、懸浮劑等
應用行業(yè):食品、石油、醫(yī)藥等
性狀:黃原膠為淺黃色至白色可流動粉末,稍帶臭味。易溶于冷、熱水中,溶液中性,耐凍結和解凍,不溶于乙醇。遇水分散、乳化變成穩(wěn)定的親水性粘稠膠體。
黃原膠是目前上集增稠、懸浮、乳化、穩(wěn)定于于一體,性能*的生物膠。黃原膠的分子側鏈末端含有丙酮酸基團的多少,對其性能有很大影響。黃原膠具有長鏈高分子的一般性能,但它比一般高分子含有較多的官能團,在特定條件下會顯示*性能。它在水溶液中的構象是多樣的,不同條件下表現(xiàn)不同的特性。
1、懸浮性和乳化性
黃原膠對不溶性固體和油滴具有良好的懸浮作用。黃原膠溶膠分子能形成超結合帶狀的螺旋共聚體,構成脆弱的類似膠的網(wǎng)狀結構,所以能夠支持固體顆粒、液滴和氣泡的形態(tài),顯示出很強的乳化穩(wěn)定作用和高懸浮能力。
2、良好的水溶性
黃原膠在水中能快速溶解,有很好的水溶性。特別在冷水中也能溶解,可省去繁雜的加工過程,使用方便。但由于它有*的親水性,如果直接加入水而攪拌不充分,外層吸水膨脹成膠團,會阻止水分進入里層,從而影響作用的發(fā)揮,因此必須注意正確使用。黃原膠干粉或與鹽、糖等干粉輔料拌勻后緩促加入正在攪拌的水喂,制成溶液使用。
3、增稠性
黃原膠溶液具有低濃度高粘度的特性(1%水溶液的粘度相當于明膠的100倍),是一種高效的增稠劑。
4、假塑性
黃原膠水溶液在靜態(tài)或低的剪切作用下具有高粘度,在高剪切作用下表現(xiàn)為粘度急劇下降,但分子結構不變。而當剪切力消除時,則立即恢復原有的粘度。剪切力和粘度的關系是*可塑的。黃原膠假塑性非常突出,這種假塑性對穩(wěn)定懸浮液、乳濁液極為有效。
5、對熱的穩(wěn)定性
黃原膠溶液的粘度不會隨溫度的變化而發(fā)生很大的變化,一般的多糖因加熱會發(fā)生粘度變化,但黃原膠的水溶液在10-80℃之間粘度幾乎沒有變化,即使低濃度的水溶液在廣闊的溫度范圍內仍然顯示出穩(wěn)定的高粘度。1%黃原膠溶液從25℃加熱到120℃.其粘度僅降低3%。
6、對酸堿的穩(wěn)定性
黃原膠溶液對酸堿十分穩(wěn)定,在PH為5-10之間叫其粘度不受影響,在PH小于4和大于11時粘度有輕微的變化。在PH3-11范圍內,粘度大使小值相差不到10%。黃原膠能溶于多種酸溶液,如5%的硫酸、5%的硝酸、5%的乙酸、10%的鹽酸和25%的磷酸,且這些黃原膠酸溶液在常溫下相當穩(wěn)定,數(shù)月之久件質仍不會發(fā)生改變。黃原膠也能溶于氫氧化鈉溶液,并具有增稠特性.所形成的溶液在室溫下十分穩(wěn)定。黃原膠可被強氧化劑,如過氯酸、過硫酸降解,隨溫度升高,降解加速。
7、對鹽的穩(wěn)定性
黃原膠溶液能和許多鹽溶液(鉀鹽、鈉鹽、鈣鹽、鎂鹽等)混溶,粘度不受影響。在較高鹽濃度條件下,甚至在飽和鹽溶液中仍保持其溶解性而不發(fā)生沉淀和絮凝,其粘度幾乎不受影響。
8、對酶解反應的穩(wěn)定性
黃原膠穩(wěn)定的雙螺旋結構使其具有*的抗氧化和抗酶解能力,許多的酶類如蛋白酶、淀粉酶、纖維素酶和半纖維素酶等酶都不能使黃原膠降解。
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