BHA丁基羥基茴香醚|抗氧化
BHA丁基羥基茴香醚
中文名稱(chēng): 叔丁基-4-羥基苯甲醚
中文同義詞: (1,1-二甲基乙基)-4-甲氧基苯酚;丁基大茴香醚;叔丁基-4-羥基茴香醚;特丁基-4-羥基茴香醚;叔丁基對(duì)羥基茴香醚;叔丁基-4-羥基苯甲醚;丁基羥基茴香醚;NADP四鈉鹽
英文名稱(chēng): Butylated hydroxyanisole
BHA丁基羥基茴香醚|抗氧化
CAS號(hào) : 25013-16-5
分子式: C11H16O2
分子量: 180.24354
EINECS號(hào): 246-563-8
熔點(diǎn) 58-60 °C(lit.)
沸點(diǎn) 264-270°C
蒸氣密度 6.2 (vs air)
FEMA 2183
閃點(diǎn) >230 °F
化學(xué)性質(zhì) 白色至微黃色結(jié)晶或蠟狀固體,略有特殊氣味。
用途 用作食品抗氧化劑
用途:該產(chǎn)品是國(guó)內(nèi)外廣泛使用的油溶性抗氧化劑,3-BHA的抗氧化能力是2-BHA的l.5~2倍,兩者混 合有一定的協(xié)同作用。與其他氧化劑混合或與增效劑檸檬酸并用,抗氧化作用更顯著。我國(guó)規(guī) 定可用于食用油脂、油炸食品、餅干、方便面、速煮米、果仁罐頭、干魚(yú)制品和腌臘肉制品, zui大使用量0.2g/kg(zui大使用量以脂肪計(jì));與BHT混合使用,總量不得超過(guò)0.2g/kg;與 BHT、PG混合使用時(shí),BHA和BHT總量不得超過(guò)0.1g/kg,PG不得超過(guò)0.05g/kg。本品還具有相 當(dāng)強(qiáng)的抗菌作用,對(duì)多數(shù)細(xì)菌和霉菌都有效。
用途:丁基羥基茴香醚可作為飼料抗氧化劑,也有抗菌作用。BHA用量250mg/kg可以抑制毒素 的產(chǎn)生,200mg/kgBHA可*抑制食品及飼料中生長(zhǎng)如毒酶、黑曲霉等的孢子生長(zhǎng)。
用途:丁基羥基茴香醚作為脂溶性抗氧化劑,適宜油脂食品和富脂食品。由于其熱穩(wěn)定性好,因此可 以在油煎或焙烤條件下使用。另外丁基羥基茴香醚對(duì)動(dòng)物性脂肪的抗氧化作用較強(qiáng),而對(duì)不飽 和植物脂肪的抗氧化作用較差。丁基羥基茴香醚可穩(wěn)定生牛肉的色素和抑制酯類(lèi)化合物的氧化