微波白酒醇化設(shè)備 白酒老化罐 萃取機(jī)是通過(guò)高頻電磁場(chǎng)使酒中的性分子和水高頻化，化的同時(shí)，一些親合成“團(tuán)"“籠"狀的各種成分被分散，離子分離，重新組合，使獨(dú)立的、難溶的分子集團(tuán)有機(jī)融合，相互滲透，加快了醇化過(guò)程。二是在酒體中微波轉(zhuǎn)換為熱量，提高了自身溫度，創(chuàng)造出加速醇化的物理環(huán)境。三是微波場(chǎng)在酒體這一豐富的有機(jī)、無(wú)機(jī)體系中能引發(fā)、加速許多醇化所需的化學(xué)反應(yīng)。
微波白酒醇化設(shè)備 白酒老化罐 萃取機(jī)的非熱效應(yīng)在陳釀中起到了常規(guī)物理陳釀所沒(méi)有的特殊作用
酒體在釀制化學(xué)過(guò)程中，都會(huì)因化合、分解而出現(xiàn)大量的 "半自由"電子、離子和其它帶電的粒子，這些粒子在微波場(chǎng)的作用下改變了他們的電性、排列組合狀態(tài)及其運(yùn)動(dòng)規(guī)律，而且場(chǎng)力所感應(yīng)的離子流會(huì)影響酒體中所有成分的電荷分布，從而使其自身的釀造活動(dòng)受到加速。
加速酒體醇化的過(guò)程。
微波催熟白酒酵化的加工時(shí)間僅需幾十秒，其醇化效果經(jīng)評(píng)定，一般認(rèn)為一次處理相當(dāng)于自然窖儲(chǔ)三個(gè)月以上的效果。經(jīng)化驗(yàn)分析，微波催熟白酒的酒度和總酸稍有下降，總酯稍提高，符合自然儲(chǔ)存醇化規(guī)津。
現(xiàn)提供下列酒液的微波酵化工藝參數(shù)，供參考．
(一)微波處理時(shí)間、功率和溫升要求
1．高梁白酒。微波功率4-4.5KW；陽(yáng)w，流量102-120升/時(shí)，溫升25-35度，終溫42-50度
2．薯干和玉米白酒。微波功率、流量情況與高梁白酒相同，但溫升為30—40℃，終溫為45-55℃，與之略有不同。
3．三曲酒。微波功率4Kw。溫升允許25—35℃，終溫為42—50℃。
必須指出，允許溫升的控制視季節(jié)而定，冬季可取上限，夏季取下限，而春、秋季取中值。
(二)處理后的白酒也可在室溫20一30℃溫度下自然存放10一15天，效果更佳。從產(chǎn)品流通時(shí)間估算，從產(chǎn)品產(chǎn)出投放市場(chǎng)轉(zhuǎn)入消費(fèi)著手中正值該佳期。
微波催熟白酒設(shè)備為管道式資料微波加熱裝置。在用于酒類(lèi)醇化時(shí)其區(qū)別是以酒液作液料。液料進(jìn)入位于波導(dǎo)控的低損耗料管道中接受微波場(chǎng)作用，然后流出即成。流量大小的控制將取決于液料在波導(dǎo)腔內(nèi)的總時(shí)間，也即接受微波場(chǎng)作用的時(shí)間。
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