藥用級麥芽酚1kg起售用途

藥用級麥芽酚1kg起售用途

藥用級麥芽酚1kg起售用途

麥芽酚在藥物制劑和食品中作為調(diào)味增強劑或調(diào)味促進劑。在食品工業(yè)中，它的應用濃度為30 ppm，通常和水果調(diào)味劑合用。它還可以用來增加烤面包和蛋糕的氣味和香味，應用濃度為5～75ppm時，麥芽酚可增加食品的甜味。在保持相同的甜度下，糖的使用量可減少15%以下，香水中也含有少量的麥芽酚?！?/span>

本品為3-羥基-2-甲基-4-吡喃酮。按無水物計算，含C6H6O3不得少于99.0%。　　【性狀】本品為白色結晶性粉末；具有焦糖或奶油樣香氣?！　”酒吩谝掖蓟虮贾腥芙?，在水或甘油中略溶?！　∪埸c  本品的熔點（通則0612）為160～164℃。　　【鑒別】（1）取含量測定項下的溶液，照紫外-可見分光光度法（通則0401）測定，在274nm的波長處有最大吸收?！　。?）  本品的紅外光吸收圖譜應與對照品的圖譜一致（通則0402）?！　∶?-羥基-2-甲基-4-吡喃酮（3-hydroxy-2-methyl-4-py-rone）。一種食品香味增強劑，并有增甜作用。白色晶體。有焦糖味。可由淀粉發(fā)酵制得曲酸，再經(jīng)氧化、脫羧、羥甲基化、還原制得。熔點159～162℃。在93℃升華。微溶于水，溶于乙醇和氯仿。廣泛用于調(diào)配果香型食用香精和煙草香精