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管式殺菌機(jī)為間接加熱式殺菌設(shè)備,是列管式熱交換器在食品工業(yè)中的應(yīng)用之一。管式殺菌機(jī)有立式與臥式兩種,食品工業(yè)中多用臥式管式殺菌機(jī)。下面所說(shuō)的管式殺菌機(jī)都是指臥式的。
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管式殺菌機(jī)工作原理: 將物料用高壓泵送入不銹鋼加熱管內(nèi),蒸汽通入殼體空間后將管內(nèi)流動(dòng)的物料加熱,物料在管內(nèi)往返數(shù)次后達(dá)到殺菌所需的溫度和保持時(shí)間后成產(chǎn)品排出。若達(dá)不到要求,則由回流管回流重新進(jìn)行殺菌操作。
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