醫(yī)藥用級谷氨酸鈉藥典數(shù)據(jù)

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谷氨酸鈉

Gu’ansuanna

Sodium Glutamate

   本品為L-2-氨基戊二酸的單鈉鹽。按干燥品計算，含C5H8NNaO4· H2O應為99.0%～100.5%。

    溶液的透光率  取本品1.0g，加水10ml溶解后，照紫外-可見分光光度法（通則0401），在430nm的波長處測定透光率，不得低于98.0%。

   氯化物  取本品0.10g，依法檢查（通則0801），與標準氯化鈉溶液5.0ml制成的對照液比較，不得更濃（0.05%）。

   硫酸鹽  取本品0.5g，依法檢查（通則0802），與標準硫酸鉀溶液1.5ml制成的對照液比較，不得更濃（0.03%）。

   銨鹽  取本品0.10g，依法檢查（通則0808），與標準氯化銨溶液2.0ml制成的對照液比較，不得更深（0.02%）。

【性狀】  本品為白色結晶或結晶性粉末。

   本品在水中易溶，在乙醇中微溶。

   比旋度  取本品，精密稱定，加2mol/L鹽酸溶液溶解并定量稀釋制成每1ml中約含0.1g的溶液，依法測定（通則0621），比旋度為+24.8°至+25.3°。

   【鑒別】 （1）取本品約5mg，加水1ml使溶解，加茚三酮試液數(shù)滴，加熱，溶液顯藍色至紫藍色。

   （2）取本品與谷氨酸鈉對照品各適量，分別加水溶解并稀釋制成每1ml中約含0.4mg溶液，作為供試品溶液與對照品溶液。照其他氨基酸項下的色譜條件試驗，供試品溶液所顯主斑點的位置和顏色應與對照品溶液的主斑點相同。

   （3）本品的紅外光吸收圖譜應與對照的圖譜（光譜集959圖）一致。

   （4）本品的水溶液顯鈉鹽鑒別（1）的反應（通則0301）。

 谷氨酸鈉是一種由鈉離子與谷氨酸根離子形成的鹽，其中的谷氨酸是一種氨基酸，而鈉是一種金屬元素，生活中常用的調味料味精的主要成分就是谷氨酸鈉，谷氨酸鈉應用是比較廣的，廣泛用于家庭、飲食業(yè)、食品加工業(yè)，它具有提高鮮味的作用

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