綠茶微波殺青設(shè)備殺青是指通過高溫破壞和鈍化鮮茶葉中的氧化酶活性,抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化,蒸發(fā)鮮葉部分水分,使茶葉變軟,便于揉捻成形,同時散發(fā)青臭味,促進良好香氣的形成的一種制茶步驟。殺青,是綠茶、黃茶、黑茶、烏龍茶等的初制工序之一。
綠茶微波殺青設(shè)備目前生產(chǎn)上常用炒青方式進行殺青處理,少數(shù)地方采用蒸汽殺青方式。 試驗結(jié)果表明,微波殺青與炒青方式加工的茶葉品質(zhì)良好,無明顯差異,但微波殺青的時間短,可以連續(xù)進行。而蒸汽殺青由于蒸汽含水量高,原料外層受高溫影響,因此殺青后的茶葉幾乎無減重,部分葉綠素受破壞,原料所含營養(yǎng)物質(zhì)隨冷凝水而部分流失,品質(zhì)不太理想。 微波在茶葉殺青的應(yīng)用主要是其產(chǎn)生的熱效應(yīng)。當磁控管產(chǎn)生微波照到茶葉,茶葉內(nèi)部的極性分子受微波周期性變化的影響,隨微波進行周期性活動。由于微波的頻率很高,使茶葉內(nèi)部分子高速碰撞而產(chǎn)生了大量的摩擦熱量迅速提高物料的溫度,從而達到快速升溫的效果。
的技術(shù)參數(shù)
1.設(shè)備工作電源:三相五線380V±10%
2. 微波工作頻率:2450MHZ±50MHZ
3. 微波功率:KW(可調(diào))
4. 脫水率:公斤/小時
5. 烘干溫度(可調(diào)可控)
6. 進出料口高度:mm
7. 傳輸帶寬度:mm
8. 傳輸速度:0~5 m/min(變頻調(diào)速)
9. 微波泄漏:國標
10. 外型尺寸(長×寬×高):mm×mm×mm