隨著人們生活方式的轉(zhuǎn)變，方便食品如小包裝的袋裝、瓶裝 食品的需求量不斷擴(kuò)大，給人們的生活飲食帶來(lái)了很多的方便，但是食品企業(yè)遇到了問(wèn)題，生產(chǎn)出來(lái)的食品含菌量超標(biāo)，保質(zhì)期短，不符合國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)重影響了食品質(zhì)量及食用者的身體健康，傳統(tǒng)的巴氏殺菌等殺菌方式，要求溫度大于120度，時(shí)間約為30分鐘，時(shí)間長(zhǎng)溫度高，影響了食品的質(zhì)量及包裝袋質(zhì)量，如采用微波殺菌溫度只需70-105度，時(shí)間幾分鐘，即可達(dá)到國(guó)家食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，并且操作簡(jiǎn)單，無(wú)任何環(huán)境污染，可連續(xù)自動(dòng)化生產(chǎn)，是當(dāng)前殺菌設(shè)備的。
微波殺菌機(jī)理：微波是一種高頻電磁波，對(duì)加熱的物料都具有熱效應(yīng)與非熱效應(yīng)。具體表述如下：
細(xì)菌主要由水和蛋白質(zhì)組成，其中水是極性分子，水分子在高頻電磁場(chǎng)的作用下劇烈溫升，使細(xì)菌難以存活而死亡。再者細(xì)菌微生物在強(qiáng)電磁波下，其代謝及遺傳過(guò)程遭到阻斷，細(xì)胞膜及遺傳物質(zhì)遭到破壞，從而被殺滅。
真空包裝的食品殺菌方法 微波殺菌設(shè)備的優(yōu)勢(shì)：
1、微波殺菌速度快、時(shí)間短
2、低溫殺菌、防霉保鮮、能zui大限度的保存物料的活性和食品中的維生素、色澤和營(yíng)養(yǎng)成分。
3、殺菌均勻、*。
3、節(jié)約能源。
4、環(huán)保衛(wèi)生、安全無(wú)害、占地面積小、改善勞動(dòng)條件。
5、設(shè)備簡(jiǎn)單，工藝，便于控制。
真空包裝的食品殺菌方法 微波殺菌設(shè)備對(duì)包裝袋的要求，對(duì)于袋裝或瓶裝食品，微波憑借*的穿透力，能穿透包裝及包裝內(nèi)的食品、樣品進(jìn)行殺菌，包裝材料如PET塑料、玻璃、紙張、陶瓷等，因其不吸收微波，所以不會(huì)發(fā)熱，這樣產(chǎn)品更衛(wèi)生，避免二次污染，但金屬、鋁箔可以反射微波而不能被穿透，用微波殺菌的食品不能用這些金屬或有金屬成分的材料包裝
可用于袋裝面食米線、面餅、面岐等特產(chǎn)、袋裝五香豬爪、動(dòng)物內(nèi)臟等各類(lèi)下水熟制品、熏魚(yú)、火腿、叉燒、西式烤腸、牛肉干、豬肉脯、肉松、板鴨、香腸、臘肉、豬肝等肉制品殺菌處理，袋裝豆干、豆皮等豆制品的殺菌。袋裝瓶裝辣椒醬、豆瓣醬、甜面醬、咸菜等調(diào)味醬品殺菌處理。
參考參數(shù)（設(shè)備大小可定做，部分參數(shù)可調(diào)可控）：
設(shè)備工作電源：三相五線380V
微波工作頻率：2450MHZ
微波功率：40KW（按照客戶實(shí)際生產(chǎn)要求定制）
烘干脫水效率：每小時(shí)40公斤。
殺菌效率：380-550公斤
傳輸帶寬度：650mm 可定制
傳輸速度：0～10 m/min（變頻調(diào)速）
微波泄漏：國(guó)標(biāo) ≤5mw/c㎡
外型尺寸（長(zhǎng)寬高）：約13600*1140*2000mm（可定制）
工作環(huán)境：－5~40℃，相對(duì)濕度≤80% 周?chē)鸁o(wú)腐蝕性氣體，導(dǎo)電粉塵和爆炸性氣體
控制：PLC編程控制裝置 紅外控溫裝置等、
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：微波泄漏符合國(guó)家GB10436-89標(biāo)準(zhǔn)符合國(guó)家GB5226電氣安全標(biāo)準(zhǔn)
特別說(shuō)明：本信息的圖片和資料僅供參考，歡迎索取準(zhǔn)確的資料，謝謝！
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