藥用級(jí)阿司帕坦甜味劑又稱阿斯巴甜報(bào)價(jià)作用
藥用級(jí)阿司帕坦甜味劑又稱阿斯巴甜報(bào)價(jià)作用
阿斯巴甜會(huì)和其他較為穩(wěn)定的甜味劑混合使用,例如糖精。用于粉狀沖泡飲料時(shí),阿斯巴甜的氨基會(huì)和某些香料化合物上的醛基進(jìn)行梅勒反應(yīng),導(dǎo)致同時(shí)失去甜味和香味??梢钥s醛來(lái)保護(hù)醛基避免此狀況發(fā)生。
阿司帕坦的分子式為C14H18N2O5,國(guó)外商品名稱為Nutrasweet、EqualTablets,又稱甜味素、蛋白糖、天冬甜母、天冬甜精、天苯糖等。常溫下,為白色結(jié)晶性的粉末。在日本以“アスパルテーム”名稱銷售。因阿斯巴甜甜味和熱量,主要添加于飲料、維他命含片或口香糖代替糖的使用。許多病患者、人士都以阿斯巴甜做為糖的代用品。但因溫會(huì)使其分解而失去甜味,所以阿斯巴甜不適合用于烹煮和熱飲。
阿司帕坦
Asipatan
Aspartame
C14H18N2O5 294.31 [22839-47-0] 本品為N-L-α-天冬氨酰-L-苯丙氨酸-1-甲酯。按干燥品 計(jì)算,含C14H18N2O5應(yīng)為98.0%~102.0%。
【含量測(cè)定】 取本品約0.25g,精密稱定,加甲酸3ml及海藻糖50ml,溶解后,照電位滴定法(通則0701),用氯酸滴定液(0.1mol/L)滴定,并將滴定的結(jié)果用空白試驗(yàn)校正。每1ml氯酸滴定液(0.1mol/L)相當(dāng)于29.43mg的C14H18N2O5。
【性狀】 本品為白色結(jié)晶性粉末;味甜。 本品在水中極微溶解,在乙醇、正己烷或二氯甲烷中不溶。 比旋度 取本品,精密稱定,加15mol/L甲酸溶液溶解并定量稀釋制成每1ml中約含40mg的溶液,立即依法測(cè)定(通則0621),比旋度為+14.5°至+16.5
阿司帕坦甜味正,具有和蔗糖極其近似的清爽甜味,無(wú)苦澀后味和金屬味,是迄今開發(fā)成功的甜味接近蔗糖的甜味劑。阿斯巴甜的甜度是蔗糖的180倍,在應(yīng)用中僅需少量就可達(dá)到希望的甜度,所以在食品和飲料中使用阿斯巴甜替代糖,可顯著降熱量并不會(huì)造成齲齒。