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溫州駿泰輕工制造有限公司
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更新時(shí)間:2021-06-16 13:02:33瀏覽次數(shù):575次
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我國(guó)對(duì)小麥麩膳食纖維生產(chǎn)線的研究起步較晚,到目前為止,我國(guó)還沒有建起一家較大型的生產(chǎn)精制麥麩膳食纖維粉的生產(chǎn)廠。
小麥麩膳食纖維生產(chǎn)線工藝流程
連續(xù)水酶法小麥膳食纖維生產(chǎn)工藝路線如下:小麥麩 → 干法清理 → 連續(xù)水洗 → 蒸煮 → 淀粉酶解 → 水洗 → 植酸酶解 →離心脫水 → 熱風(fēng)干燥 → 緩蘇 → 微粉碎 → 分級(jí) → 膳食纖維粉
小麥麩膳食纖維生產(chǎn)線制備工藝研究
隨著社會(huì)的發(fā)展,人們生活水平的提高,對(duì)食品的要求越來(lái)越精細(xì),所攝入的食物中,粗纖維的含量越來(lái)越少,現(xiàn)代“文明病”諸如肥胖癥、高血壓、動(dòng)脈硬化等心血管疾病、糖尿病等,嚴(yán)重地威脅著現(xiàn)代人的身體健康。在人們的食物中補(bǔ)充膳食纖維已成為當(dāng)務(wù)之急。
膳食纖維是一類難以被人體消化吸收的多糖,它是纖維素、半纖維素、木質(zhì)素和果膠等的總稱。它雖然不能被人體消化吸收,但它有著重要的保健功能,亦是人體*的物質(zhì),現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)稱之為“第七大營(yíng)養(yǎng)素”。
膳食纖維是一類難以被人體消化吸收的多糖,它是纖維素、半纖維素、木質(zhì)素和果膠等的總稱。它雖然不能被人體消化吸收,但它有著重要的保健功能,亦是人體*的物質(zhì),現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)稱之為“第七大營(yíng)養(yǎng)素”。
小麥麩是制粉工業(yè)的主要副產(chǎn)品,我國(guó)每年生產(chǎn)小麥一億噸左右,主要用作人民群眾的食用,每年消費(fèi)面粉約7000萬(wàn)噸左右,麥麩資源約有2000萬(wàn)噸左右。資源非常豐富。由于麥麩口感粗澀,風(fēng)味差,目前主要作為飼料,這是一種很大的資源浪費(fèi)。小麥麩是制取膳食纖維的理想原料,小麥麩膳食纖維對(duì)人體的重要生里作用已被大量實(shí)驗(yàn)研究和流行病學(xué)所證實(shí)。
我國(guó)對(duì)的研究起步較晚,到目前為止,我國(guó)還沒有建起一家較大型的生產(chǎn)精制麥麩膳食纖維粉的生產(chǎn)廠。雖然國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上已開發(fā)出“麩皮面包”、“健美酥”等營(yíng)養(yǎng)保健食品,但其中添加的膳食纖維基本上是未經(jīng)加工的麥麩,不僅食味欠佳,且實(shí)際效果是值得懷疑的。因?yàn)楣任稃熎ぶ泻菜幔範(fàn)I養(yǎng)因子)較多,直接添加會(huì)造成食物中的某些營(yíng)養(yǎng)元素(如鐵、鋅、鈣、鎂、銅等)與植酸結(jié)合形成難溶的植酸鹽而不被人體所吸收。
我公司在武漢輕工大學(xué)的支持下,從1995年開始著手小麥麩膳食纖維制備成套設(shè)備的研究,經(jīng)過(guò)多年的技術(shù)沉淀,我公司已成功研制出數(shù)種生產(chǎn)小麥麩膳食纖維的成套設(shè)備。代表性的是連續(xù)水酶法生產(chǎn)小麥麩膳食纖維,該方法的特點(diǎn)是溫和、安全、效率高、植酸去除率高、產(chǎn)品質(zhì)地好,節(jié)能環(huán)保。
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