制藥網(wǎng)
詳細(xì)介紹
藥用輔料單硬脂酸甘油酯用途乳化劑
藥用輔料單硬脂酸甘油酯用途乳化劑
單硬脂酸甘油釀，俗稱GMS，是一種單甘酯，在食品中常用作乳化劑。 它是一種白色、無味、甜味的片狀粉末，具有吸濕性。 化學(xué)上它是硬脂酸的甘油酯它也被用作運(yùn)動配方中的水化粉
單硬脂酸甘油醇以三種立體異構(gòu)體形式存在，即1-甘油單硬脂酸酯和2-甘油單硬脂酸酯的對映體對。 由于它們的許多特性相似，因此通常會以混合物的形式出現(xiàn)。
<ｉｆｒａｍｅ id="aswift_2" name="aswift_2" sandbox="allow-forms allow-popups allow-popups-to-escape-sandbox allow-same-origin allow-scripts allow-top-navigation-by-user-activation" width="0" height="0" frameborder="0" marginwidth="0" marginheight="0" vspace="0" hspace="0" allowtransparency="true" scrolling="no" src="https://googleads.g.doubleclick.net/pagead/ads?client=ca-pub-3245207943373650&output=html&h=0&slotname=3089577780&adk=2577813192&adf=3569293485&pi=t.ma~as.3089577780&w=0&lmt=1690016644&rafmt=12&format=0x0&url=https%3A%2F%2Fvibaike.com%2F231908%2F&wgl=1&uach=WyJXaW5kb3dzIiwiMTAuMC4wIiwieDg2IiwiIiwiOTQuMC40NjA2LjcxIixbXSwwLG51bGwsIjY0IixbXSwwXQ..&dt=1690168847722&bpp=65&bdt=328&idt=677&shv=r20230719&mjsv=m202307200101&ptt=9&saldr=aa&abxe=1&cookie=ID=645aef711bedcc2e-220e609f3dd90036%3AT=1673422448%3ART=1690168848%3AS=ALNI_MYmknD5Z6OoCjLc09HKp_vINYuK9A&gpic=UID=00000ba28444d9db%3AT=1673422448%3ART=1690168848%3AS=ALNI_MYG6CXW-o6IBNiIgsZ0tUksdNxl6g&prev_fmts=0x0%2C828x320%2C270x600&nras=1&correlator=6844510022423&frm=20&pv=1&ga_vid=975339987.1673422448&ga_sid=1690168848&ga_hid=408422538&ga_fc=1&ga_cid=919292124.1690166765&u_tz=480&u_his=1&u_h=1080&u_w=1920&u_ah=1040&u_aw=1920&u_cd=24&u_sd=1&dmc=8&adx=770&ady=1036&biw=1859&bih=911&scr_x=0&scr_y=0&eid=44759875%2C44759926%2C44759837%2C31075952%2C31076088%2C31076251%2C31076299%2C44788441%2C44796700%2C44788470&oid=2&psts=ABnkTfAr2xgXQKLuXb32ASaPEvIsN-0F-hJUbEHIkkCk2lLWz2Avl39nOeYr9LNrtDFAdOo4C3u-y9CbfKafZqZwqEW4F6A%2CABnkTfA5khCupYXCoeDaYgh3rcU0dukjwGgtNjAkk4xV0iGtRoYcpzJr5jjMyQeE3rZO3FV7S1HlUS3OTT04hXbZfRhJQ-6I&pvsid=2142238168405341&tmod=555565290&uas=1&nvt=1&ref=https%3A%2F%2Fwww.
食品中使用的商業(yè)材料是通過甘油三酯（來自植物或動物脂肪）和甘油之間的甘油解反應(yīng)在工業(yè)上生產(chǎn)的。
單硬脂酸甘脂油是胰脂肪酶分解脂肪的產(chǎn)物，天然存在于體內(nèi)。 它在某些種子油中的含量非常低。
單硬脂酸甘油酯是由硬脂酸和甘油反應(yīng)而成的半合成脂肪酸酯類食品添加劑，以其黏稠度高、乳化和穩(wěn)定性好等特點在食品工業(yè)中受到廣泛應(yīng)用。在食品中添加單硬脂酸甘油酯可以增加食品的黏度和稠度，提高食品的口感和質(zhì)感；同時還可以增加食品的均勻性和穩(wěn)定性，保證了食品的品質(zhì)和保質(zhì)期。
單硬脂酸甘油酯，俗稱單甘酯，是一種有機(jī)化合物，單甘酯一般為油狀、脂狀或蠟狀，色澤為乳白色或淡黃。單甘酯不溶于水和甘油，但能在水中形成穩(wěn)定的水合分散體，與水起乳化作用，為油包水型乳化劑，但因其本身有很強(qiáng)的乳化性能，又可作水包油型乳化劑，易溶于植物油，溶于熱的乙醇、乙氯仿和丙酮。
制藥網(wǎng)