詳細摘要： 速凍冷庫是指食品迅速通過其冰晶生成區(qū)，當平均溫度達到-18 ℃時而迅速凍結(jié)的方法。食品在凍結(jié)過程中會發(fā)生各種各樣的變化，如物理變化，細胞組織變化以及生物和微生物...

詳細摘要： 采用單級蒸汽壓縮制冷技術(shù)的有效制冷溫度一般在-40 蒸汽（233 K）以上。為實現(xiàn)更低制冷，可以采用液氮制冷或機械式制冷。液氮制冷可以到液氮的常壓沸點溫度-19...

詳細摘要： 冷凍低溫庫的庫溫一般為-22~ -25。它是用各種制冷設(shè)備，即人工制冷的方式，使室內(nèi)保持一定的低溫。低溫庫的特點是：不定期的逐步的將食品放入冷庫，經(jīng)過一段時間冷...

詳細摘要： 冷藏庫的溫度一般為-15℃~ -18℃。一般是不定期的逐步的將食品放入冷庫，經(jīng)過一段時間，冷庫的溫度達到-18℃，取貨也是不定期、不定時的。對這“一段時間"沒有...

詳細摘要： 保鮮冷庫技術(shù)是現(xiàn)代水果蔬菜低溫保鮮的主要方式。它既能調(diào)節(jié)庫內(nèi)的溫度、濕度，又能控制庫內(nèi)的氧氣、二氧化碳等氣體的含量，是庫內(nèi)果蔬處于休眠狀態(tài)，出庫后仍保持原有品質(zhì)...

詳細摘要： 冷卻過的肉，如是短期貯藏，或在短期內(nèi)完成肉的成熟作用，應(yīng)及時將冷卻肉經(jīng)過軌道運送入冷藏間進行吊掛冷藏。冷藏間的溫度，一般以-1℃為宜，并保持恒定，溫度升降幅度不...

詳細摘要： 1.水產(chǎn)品海鮮低溫冷庫工程施工、安裝、運行有效，充分利用速凍冷庫制冷設(shè)備的主導(dǎo)作用，有效減少速凍冷凍水產(chǎn)品的時間。2.水產(chǎn)冷庫為低溫冷庫。冷藏環(huán)境溫度低于-18...