| 操作方式 |
其他 |
加熱方式 |
其他 |
| 產(chǎn)地 |
國(guó)產(chǎn) |
產(chǎn)品大小 |
小型 |
| 產(chǎn)品新舊 |
全新 |
結(jié)構(gòu)類型 |
其他 |
| 內(nèi)箱材質(zhì) |
不銹鋼 |
適用物料 |
通用 |
| 自動(dòng)化程度 |
全自動(dòng) |
FD-503箱式真空冷凍干燥機(jī)
箱式設(shè)計(jì)簡(jiǎn)約大方，符合人體工程學(xué)設(shè)計(jì)，操作便利， FD -503桌面型箱式設(shè)計(jì)更是新穎，對(duì)標(biāo)鐘罩式保溫效果好，隔板溫度均一，凍干面積大；高清智能彩色觸摸大屏，安卓 JD Iyophilizaton 系統(tǒng)，性能穩(wěn)定，內(nèi)置式冷阱系統(tǒng)，中空設(shè)計(jì)，捕冰效率高，節(jié)能環(huán)保；五款型號(hào)凍干倉(cāng)皆采用316L科研級(jí)不銹鋼材質(zhì)，真空性能有保障，耐腐蝕
駿德儀器肉類工藝凍干機(jī)FD-503作為一款箱式經(jīng)典凍干機(jī)，在肉類凍干領(lǐng)域也受到了客戶的喜愛(ài)和青睞。肉類工藝凍干機(jī)FD-503體積小，容量大，安卓系統(tǒng)，程序設(shè)置智能化，操作便利，數(shù)據(jù)可靠，是很多肉類研究，比如豬牛羊雞鴨魚(yú)肉等新品研發(fā)，肉質(zhì)色香味的加工、保存工藝等方向客戶有力的幫手。
應(yīng)用案例-紅燒肉的真空冷凍干燥工藝
紅燒肉是中華經(jīng)典美食。數(shù)千年來(lái)，它的風(fēng)味贏得人們的喜愛(ài)。它色澤紅亮、軟懦適口、肥而不膩、瘦而不柴、鮮香可口，給人們的視覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)提供莫大享受。紅燒肉好吃，做起來(lái)卻絕非易事，要做得經(jīng)典、夠味，要有好多講究。因此只能在飯店里才能享用，一般人在家里做的菜肴與飯店的廚師們的相比還有差距。將傳統(tǒng)的菜肴干制，以便在家復(fù)水后可方便食用，是當(dāng)今飲食行業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)之一。對(duì)于干制食品，要保證有良好的復(fù)水性，適宜的方法莫過(guò)于真空冷凍干燥。真空冷凍干燥食品能限度的保持新鮮原有的色、味、香、形和營(yíng)養(yǎng)成分。由于凍干食品在真空中升華干燥，因此能抑制細(xì)菌的活性，適于食品的長(zhǎng)期儲(chǔ)運(yùn)，復(fù)水性好。凍干食品特別適合做成方便食品、營(yíng)養(yǎng)食品、功能食品和保健食品。
本文以紅燒肉為試驗(yàn)對(duì)象，運(yùn)用真空冷凍干燥機(jī)，研究了凍干工藝。
材料與方法
鮮炒的紅燒肉。
1.2 實(shí)驗(yàn)儀器
肉類工藝凍干機(jī)FD-503
1.3 實(shí)驗(yàn)方法
1.3.1工藝流程
紅燒肉預(yù)處理——低溫速凍——升華、解析干燥——包裝——成品。
1.3.2操作流程
物料的預(yù)凍
首先將樣品擺放于托盤，放入真空冷凍干燥機(jī)隔板中冷凍1 2—1 8小時(shí)，凍至-4 0℃，屬于慢凍，有利于干燥。
（2）升華、解析干燥
升華干燥是除去物料中大部分水分的過(guò)程，其間料溫的控制是關(guān)鍵。料溫要保證物料凍結(jié)層的溫度不超過(guò)共熔點(diǎn)及已干層的溫度不超過(guò)崩解溫度或允許的溫度(即不燒焦或變性)。同時(shí)其它參數(shù)要符合試驗(yàn)的要求，冷阱的溫度保持在-50℃左右。根據(jù)試驗(yàn)經(jīng)驗(yàn)，升華干燥階段一般持續(xù)5—6小時(shí)后結(jié)束。
解析干燥是為了進(jìn)一步除去物料中的結(jié)合水，因此需要足夠的能量才能使水分逸出，此時(shí)加熱板的溫度要進(jìn)一步提高，同時(shí)干燥室內(nèi)的壓強(qiáng)要降低，以利于水蒸氣的逸出。物料的溫度要控制在已干層溫度不超過(guò)崩解溫度或允許的溫度，即20℃，同時(shí)保持冷阱的溫度在- 50℃左右。
（3）包裝
經(jīng)駿德儀器肉類工藝凍干機(jī)FD-503凍干后的紅燒肉內(nèi)部呈多孔狀，極易吸收水分，應(yīng)及時(shí)包裝，否則氧化變質(zhì)。
結(jié)論
采用冷凍干燥方法得到的紅燒能保留原有的色 、香、味和營(yíng)養(yǎng)成分，適于食品的長(zhǎng)期儲(chǔ)運(yùn)，復(fù)水性好，市場(chǎng)前景廣闊。
濟(jì)南駿德儀器有限公司為您提供駿德儀器肉類工藝凍干機(jī)FD-503的參數(shù)、價(jià)格、型號(hào)、原理等信息，駿德儀器肉類工藝凍干機(jī)FD-503產(chǎn)地為山東、品牌為駿德儀器，型號(hào)為FD-503.M，價(jià)格為10萬(wàn)-50萬(wàn)RMB，更多相關(guān)信息可咨詢，公司客服電話7*24小時(shí)為您服務(wù)
會(huì)員1.png)
制藥網(wǎng)