CAS號(hào) |
118-71-8 |
產(chǎn)地 |
國產(chǎn) |
規(guī)格 |
1kg 5kg 20kg |
級(jí)別 |
藥用級(jí) |
科研輔料麥芽酚CAS號(hào)118-71-8
本品為3-羥基-2-甲基-4-吡喃酮。按無水物計(jì)算,含CHO不得少于99.0%。
本品為白色結(jié)晶性粉末;具有焦糖或奶油樣香氣。
本品在乙醇或丙二醇中溶解,在水或甘油中略溶。
科研輔料麥芽酚CAS號(hào)118-71-8
科研輔料麥芽酚CAS號(hào)118-71-8
中文名稱 | 麥芽酚 |
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英文名稱 | Maltol |
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中文別名 | 麥芽醇;3-羥基-2-甲基-4-吡喃酮 |
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英文別名 | 3-Hydroxy-2-methyl-4-pyrone |
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化學(xué)名稱 | 3-Hydroxy-2-methyl-4H-pyran-4-one(3-羥-2-甲-4H-吡喃-4-酮) |
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CAS號(hào) | 118-71-8 |
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分 子 式 | C6H6O3 |
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分 子 量 | 126.11 |
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物化性質(zhì):
熔點(diǎn)160-164°C沸點(diǎn) 170°C (10 mmHg)水溶性 1.2 g/100 mL (25°C)
性狀:本品為白色晶狀粉末,具有焦奶油硬糖的特殊香氣,稀溶液具有草莓樣芳香味道。1克本品可溶于約80毫升水、21毫升乙醇、81毫升甘油或28毫升丙二醇。
保存:本品應(yīng)避光密封,放置陰涼干燥處,避免與異雜氣味物品混同存放,不能直接與鐵接觸。
麥芽酚可以減少苦味、增加甜味、增強(qiáng)乳脂質(zhì)的香滑口感及降低酸刺激味,并能改良微波加工食品的風(fēng)味。麥芽酚能與金屬形成螯合物,而且具有還原性,可以作為抗氧劑使用,防止食品產(chǎn)生不良風(fēng)味反應(yīng)。
本品為3-羥基-2-甲基-4-吡喃酮。按無水物計(jì)算,含CHO不得少于99.0%?! ”酒窞榘咨Y(jié)晶性粉末;具有焦糖或奶油樣香氣。 本品在乙醇或丙二醇中溶解,在水或甘油中略溶?! ∪埸c(diǎn) 本品的熔點(diǎn)(通則0612)為160~164℃?! ∷幱幂o料,調(diào)味劑和芳香劑等?! ∶荛],避光保存。
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