食用菌微波殺菌滅活設(shè)備

福建莆田食用菌微波殺菌滅活設(shè)備

福建莆田食用菌微波殺菌滅活設(shè)備表現(xiàn)為微波與生物體及其組成的基本單元--細(xì)胞之間相互作用后，生物體的細(xì)胞生理活動(dòng)變化和反應(yīng)，與巴氏加熱殺菌法比較，微波殺菌有以下顯著特點(diǎn):

A、微波殺菌設(shè)備是一種物理殺菌方法，它不需要添加化學(xué)防腐劑就能多殺滅細(xì)榮、霉菌和蟲卵，以及病毒等有害人體的微生物，它在殺滅有害微生物過程中，不會(huì)對(duì)食品殘留毒性或放射性物質(zhì)的污染，安全無害。也不會(huì)改變食品的色香味和營養(yǎng)成分。

B、在同樣殺菌溫度下，所需殺菌時(shí)間短，不需要預(yù)熱。如大腸桿菌殺滅時(shí)間約30s。在相同殺菌條件下，菌致死的溫度比較低，且殺菌效果極為顯著。

C、能同時(shí)對(duì)被殺菌食用菌表里實(shí)施整體殺菌，ji大地縮短殺菌周期，并保證殺菌一致性。

D、由于食用菌物料各部位殺菌的同時(shí)性，殺菌時(shí)間短，能避免因長時(shí)間的加熱影響食品品質(zhì)，特別是對(duì)不宜在較高溫度或較長加熱時(shí)間情況下進(jìn)行殺菌的食品。例如:易揮發(fā)香辛成分的姜粉。對(duì)于既要保持色澤、香味和口感不變等質(zhì)量要求又需殺菌的物料，使用微波殺菌可取得滿意的效果。

E、微波殺菌分為包裝后殺菌和包裝前殺菌。包裝容器不能用金屬質(zhì)地的，需用合質(zhì)材料，一般用塑料軟包裝或玻璃，工程期料質(zhì)地容器為宜。

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