食品生產的衛(wèi)生安全一直是一個十分重要的問題,食品凈化車間是一般食品加工廠都會配備的專用設施。
一、車間結構方面
從車間結構方面看食品凈化車間*好以鋼筋混凝土或者磚混的結構為主,這樣比較安全牢靠,再根據具體的生產要求做一些調整和設計。
二、車間布局方面
車間的布局要合理,既要符合生產環(huán)節(jié)的銜接和交互,又能保證加工過程中的防塵工作得以實施,要堅決杜絕在生產過程中出現(xiàn)交叉感染或者二次污染。
三、車間的地面、墻體門窗裝潢
食品凈化車間的地面要做到防滑、易清潔打理,不容易積水,要平坦開闊。門窗的設計要合理,便于光線采集和進出。整個車間的地勢*好能夠做到高于廠區(qū)其他地方,由此避免地勢過低污水倒灌。
四、水管設計管理
水管包括供水系統(tǒng)和排水系統(tǒng)的管道,都要采用不生銹的材料制作。排放秩序一致有序,并且管道通暢開闊,不能出現(xiàn)不平坦和裂縫,以免污染車間環(huán)境。
五、車間溫度控制
食品凈化車間的溫度應該統(tǒng)一調節(jié),根據加工的食品種類按需設定,以保證食品的新鮮和健康。
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