牛肉干加工設(shè)備
牛肉干受歡迎還是因?yàn)榕H獾臓I(yíng)養(yǎng)成分 , 它含有蛋白質(zhì) , 維生素和礦物質(zhì) , 我們每天所需要的鐵的來(lái)源牛肉中也可以找到。牛肉干起源于內(nèi)蒙古,早在800多年前,被譽(yù)為成吉思汗的軍糧。內(nèi)蒙古風(fēng)干牛肉干的優(yōu)勢(shì)在于,精選草原黃牛為原料,佐料為各種天然食材,制作出來(lái)的牛肉干為原滋原味的牛肉味道,很有嚼勁。
牛肉干加工工藝流程選肉→分割→浸泡→煮制→切制→炒制→烘烤→檢驗(yàn)→包裝→殺菌→風(fēng)干→入庫(kù)
牛肉干設(shè)備介紹:
1.牛肉切條機(jī):可以將塊狀的牛肉切成牛肉條,放料的時(shí)候請(qǐng)注意肉的橫向和豎向,避免方向不對(duì)將肉條切散。
2.滾揉機(jī):又叫腌制機(jī),制作風(fēng)干五香麻辣牛肉干設(shè)備主要是混合牛肉跟輔料的,目的為了讓牛肉更入味。利用物理沖擊原理,讓肉塊或肉餡在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng),從而達(dá)到按摩、腌漬作用。
3.鹽水注射機(jī):可將鹽水及輔料配制的腌漬劑均勻地注射到肉塊中,大大提高了肉制品的品味和出品率。
4.烘干機(jī):傳統(tǒng)的做法都是把拌好的條掛起來(lái),放24個(gè)小時(shí)讓牛肉干有一定的干度,現(xiàn)代的做法是拌好的牛肉條用烘干爐進(jìn)行烘干,烘干爐的作用很強(qiáng)大,具有熱風(fēng)循環(huán)和排濕的功能,設(shè)定溫度不宜酞高,機(jī)器的烘干類(lèi)似于自然風(fēng)干,一般內(nèi)蒙風(fēng)味的風(fēng)干牛肉干4個(gè)小時(shí)就可以達(dá)到需求,烘干爐還可以保證肉質(zhì)鮮美,做出的牛肉干不遜于自然風(fēng)干的產(chǎn)品。
5..真空包裝機(jī):我公司生產(chǎn)的DZ-600真空包裝機(jī),它具有防水、防潮、故障率低、使用壽命長(zhǎng)等優(yōu)點(diǎn),架體采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)食品用304不銹鋼板,強(qiáng)度高,不易破損。
6.殺菌鍋:電器半自動(dòng)控制,殺菌段的殺菌溫度、殺菌時(shí)間、殺菌壓力為自動(dòng)控制。
牛肉干加工設(shè)備移動(dòng)拆卸方便,易于清洗操作,美觀大方,雙層中空玻璃展示效果更加,烤牛肉干機(jī)器旋轉(zhuǎn)燒烤,烤制的更加的均勻操作更加的輕松方便.