水果干是怎么做出來的?以前由于技術落后,大部分水果都是風干,曬干等方式干燥方式,這樣出來后的水果干很硬,而且顏色變暗,口感也一般,后來有熱風干燥,以及膨化熱風干燥,相對來講,這樣的水果干會比曬干要好吃很多,可是營養(yǎng)還是流失很多,關鍵顏色也變化,口感一般。
而凍干水果脆是一種新型的干燥技術制作的,也就是利用水果凍干機進行低溫預凍-升華程序升溫-保存真空加熱干燥,這樣的水果干制作出來后,口感松脆,因為整個過程真空環(huán)境干燥,所以不會氧化,色澤美觀,另外因為是程序升溫,真空環(huán)境,低溫再升華,所以營養(yǎng)得到保留,而且復水性好