制劑輔料三氯蔗糖1kg天正有現(xiàn)貨
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三氯蔗糖 三氯蔗糖,分子式:C12H19Cl3O8,分子量:397.64,化學(xué)名:4,1',6',-三氯-4,1',6',-三脫氧半乳型蔗糖。是一種白色粉末狀產(chǎn)品,易溶于水、乙醇和甲醇,是目前以蔗糖為原料生產(chǎn)的功能性甜味劑,其甜度是蔗糖的600倍,且甜味純正,甜味特性十分類(lèi)似蔗糖.
應(yīng)用優(yōu)勢(shì)
編輯有學(xué)者研究了三氯蔗糖與蔗糖、阿斯巴甜、糖精、安賽蜜在甜味、苦后味、酸味、體積感、甜后味及非甜后味等方面的區(qū)別,發(fā)現(xiàn)三氯蔗糖與蔗糖的味感近,這說(shuō)明了三氯蔗糖的問(wèn)世代表了高甜度甜味劑的成就。在一些食品生產(chǎn)應(yīng)用中,阿斯巴甜滋味口感不錯(cuò),但是易分解,不穩(wěn)定;甜蜜素、糖精安全性受到一定程度的爭(zhēng)議,且易產(chǎn)生后苦味;所謂的“蛋白糖”成分不一,安全性差,使用易造成糖精和甜蜜素超標(biāo);糖醇類(lèi)甜味劑甜度低,使用成本高,且溶解吸熱大于蔗糖,雖然易產(chǎn)生清涼感,但口味異于蔗糖的甜熟感。而三氯蔗糖甜味感非常接近蔗糖,對(duì)熱、酸、堿十分穩(wěn)定,安全性高。它的優(yōu)點(diǎn)主要有:高甜度,為蔗糖的400~800倍;安全無(wú)毒,不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生副作用,通過(guò)了美國(guó)FDA的認(rèn)證;低熱量,可用于不能食用營(yíng)養(yǎng)型甜味劑的人群,如肥胖癥患者、糖尿病人等。
[3] 同時(shí)亦不會(huì)引起齲齒,有益牙齒健康;穩(wěn)定性好,可以長(zhǎng)期儲(chǔ)存,并且在高溫食品加工過(guò)程中甜味不會(huì)受到破壞;甜味純正,與蔗糖甜味相似,不會(huì)像其他某些強(qiáng)力甜味劑那樣會(huì)產(chǎn)生苦后感及異味;價(jià)格便宜,相同甜度下為蔗糖價(jià)格的1/3~1/2。
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