烘焙西點醬是一種既美味有營養(yǎng)的醬料，口感爽滑，可即食，亦耐烘烤，可做夾心亦可做表面涂抹的，可謂是全面型產(chǎn)品。而乳化是西點醬生產(chǎn)過程中必須要運用的一項技術(shù)，使用西點醬高剪切乳化機(jī)系統(tǒng)能使原料中的脂肪破碎的更加細(xì)小，從而使整個產(chǎn)品體系更加穩(wěn)定，醬體會看起來更加細(xì)膩。
乳化鍋：
無錫江科JPS西點醬高剪切乳化機(jī)系統(tǒng)的乳化鍋為三層制作，特殊亮光處理。本機(jī)采用均質(zhì)機(jī)，使物料沒有死角，根據(jù)不同的產(chǎn)品任意設(shè)定均質(zhì)時間。均質(zhì)機(jī)采用*的*制作，結(jié)構(gòu)*，物料在多層轉(zhuǎn)子和定子之間的間隙內(nèi)高速運動，形成強(qiáng)烈的液力剪切，分散物料，同時產(chǎn)生離心擠壓、碾磨、碰撞等綜合作用力，終使物料被迅速破碎成200μm～2μm的微粒。鍋蓋配有照明觀察孔，隨時掌握鍋內(nèi)產(chǎn)品的乳化狀況。配有微量物料入口便于特殊香精添加工藝。操作方便鍋底出料，通過管道可直接進(jìn)入灌裝機(jī)進(jìn)行分裝，同時便于清洗。
攪拌系統(tǒng)：
配有透明過濾器監(jiān)控，變頻調(diào)速刮壁攪拌。
加熱系統(tǒng)：
主機(jī)底部附電加熱裝置作為主機(jī)加熱。
升降系統(tǒng)：
可手動，可液壓，操作方便，能有效地使物料在封閉式條件下進(jìn)行乳化。
控制系統(tǒng)：
控制系統(tǒng)配有數(shù)碼時間繼電裝置，這樣可根據(jù)不同產(chǎn)品的工藝及特點調(diào)節(jié)均質(zhì)機(jī)的轉(zhuǎn)速和工作時間。電器總程控制柜，把本機(jī)所有動力開、關(guān)溫度顯示、控制、電壓、電流以及變頻調(diào)速，均質(zhì)機(jī)時間設(shè)定都合理集中在一起，操作起來簡單明了。
小提示：
工業(yè)型乳化醬料的生產(chǎn)中，乳化細(xì)度和乳化均勻度對產(chǎn)品的口感、保質(zhì)期、生產(chǎn)穩(wěn)定性方面都有很大的影響，JPS西點醬-卡仕達(dá)醬乳化機(jī)在這兩方面都具有很的表現(xiàn)能力。設(shè)備穩(wěn)定性方面，JPS具有自動化的控制系統(tǒng)，關(guān)鍵部位更有多個監(jiān)測元件，保證設(shè)備長時間的穩(wěn)定運行。
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