快餐復熱微波設備優(yōu)點:微波殺菌是利用了電磁場的熱效應和生物效應的共同作用的結果。微波對細菌的熱效應是使蛋白質變化,使細菌失去營養(yǎng),繁殖和生存的條件而死亡。微波對細菌的生物效應是微波電場改變細胞膜斷面的電位分布,影響細胞膜周圍電子和離子濃度,從而改變細胞膜的通透性能,細菌因此營養(yǎng)不良,不能正常新陳代謝,細胞結構功能紊亂,生長發(fā)育受到抑制而死亡。此外,微波能使細菌正常生長和穩(wěn)定遺傳繁殖的核酸RNA和脫氧核糖核酸DNA,是由若干氫鍵松弛,斷裂和重組,從而誘發(fā)遺傳基因突變,或染色體畸變甚至斷裂。
快餐復熱微波設備:物質吸收微波的能力,主要由其介質損耗因數(shù)來決定。介質損耗因數(shù)大的物質對微波的吸收能力就強,相反,介質損耗因數(shù)小的物質吸收微波的能力也弱。由于各物質的損耗因數(shù)存在差異,微波加熱就表現(xiàn)出選擇性加熱的特點。物質不同,產生的熱效果也不同。水分子屬極性分子,介電常數(shù)較大,其介質損耗因數(shù)也很大,對微波具有強吸收能力。而蛋白質、碳水化合物等的介電常數(shù)相對較小,其對微波的吸收能力比水小得多。
快餐復熱微波設備優(yōu)點
1、時間短、速度快
2、低溫干燥殺菌保持營養(yǎng)成份
3、節(jié)約能源
4、均勻*
5、便于控制、易實現(xiàn)自動化生產
6、設備簡單、工藝*
7、改善勞動條件、節(jié)省占地面積