己酸香精
己酸是六個碳的直鏈羧酸,分子式為CH3CH2CH2CH2CH2COOH,由己烷衍生出來。它是無色油狀液體,帶有類似羊的氣味。己酸是脂肪酸,自然發(fā)現(xiàn)于動物脂肪及油中,是造成腐爛銀杏肉質(zhì)種子外皮難聞氣味的化學(xué)品之一。
CH3(CH2)4COOH。一種脂肪酸。在椰子油、奶油中以甘油酯的形態(tài)存在,也是糖的丁酸發(fā)酵和蛋白質(zhì)氧化時的副產(chǎn)物。其酯可用作香料。
己酸香精
用途
1.己酸是我國規(guī)定允許使用的食用香料,主要用于干酪、奶油和水果香精中。用量按正常生產(chǎn)需要,一般在調(diào)味料中450mg/kg;糖果中28mg/kg;烘烤食品中22mg/kg;冷飲中4.3mg/kg。一種基本有機(jī)原料,可用于生產(chǎn)各種己酸酯類產(chǎn)品。醫(yī)藥中用于制備己雷瑣辛。也可作香料、潤滑油的增稠劑、橡膠加工助劑、清漆催干劑等。
2.己酸是我國食用香料,用于調(diào)配各類香精和作為原料合成其他食品香料。主要用于干酪、奶油和水果香精中。用量按正常生產(chǎn)需要,一般在調(diào)料中450mg/kg,糖果中28mg/kg;烘烤食品中22mg/kg;冷飲中4.3mg/kg
3.制造香料,合成樹脂和橡膠。也用于制藥工業(yè)。