腐竹烘干機如果對于濕度控制不當(dāng),烘干過程和下料,裝箱的過程中會導(dǎo)致腐竹脆斷,影響成品腐竹的產(chǎn)量,造成浪費。溫度太高容易斷裂或炸裂,影響外觀;溫度過低容易爛
南方熱科針對腐竹的特性研制了一款新型腐竹烘干設(shè)備——熱泵空氣能腐竹烘干機,采用中低溫烘干,烘干后的腐竹外形蓬松鼓脹,表面有較多油份,色澤好
腐竹烘干機將均勻掛好的腐竹物料車推進空氣能熱泵腐竹烘干房,開始智能化參數(shù)設(shè)置
*步烘干預(yù)熱50-60℃,
第二步高溫烘干大量排濕階段,溫度約65℃,
第三步恒溫烘干階段60℃,相對濕度控制在50%以下,待水分降至15%左右,
第四步降溫階段,烘干時間約5小時,含水量約8%左右關(guān)機,待腐竹進入常溫后即完成整個烘干程
值得注意的是腐竹屬于食品類材料的烘干,整個烘干過程需要注意控制好溫度,溫度過低容易腐爛,溫度太高容易斷裂或炸裂,影響外觀,溫度控制決定了腐竹的膨化,表面的油份,色澤等重要品質(zhì)。
另外,烘干過程開始不要快速除濕,如對濕度控制不當(dāng),裝箱過程會導(dǎo)致腐竹脆斷,影響成品腐竹的產(chǎn)量,造成浪費。類似的產(chǎn)品像面條、米粉、紅薯粉、腐竹、豆腐干及菌菇類,如香菇、松茸、木耳、雞腿菇等等烘干過程也應(yīng)注意上述原則,定色定型,保證成品的外觀、飽滿度和復(fù)水性也相當(dāng)重要。
注意了以上幾點,這樣烘干的腐竹品質(zhì)好,表面的油份和光澤度適當(dāng),不易脆斷,保留了成品的色、香、味、形,且腐竹烘干過程*,損耗小。
南方熱科針對腐竹的特性研制了一款新型腐竹烘干設(shè)備——熱泵空氣能腐竹烘干機,采用中低溫烘干,烘干后的腐竹外形蓬松鼓脹,表面有較多油份,色澤好