三聚磷酸鈉
(sodium tripolyphosphate)分類(lèi)代碼 GBl5.003,INS451(i)?;瘜W(xué)結(jié)構(gòu):本品為一類(lèi)無(wú)定形水溶性線狀聚磷酸鹽,兩端以Na2 PO4終止,化學(xué)式Na5P3 O10,相對(duì)分子質(zhì)量367.86。常用于食品中,作水分保持劑、品質(zhì)改良劑、pH調(diào)節(jié)劑、金屬螯合劑。
三聚磷酸鈉
按結(jié)構(gòu)和形狀分為白色粉末無(wú)水物(Na5P3O10)和直角平行六面體結(jié)晶的六水合物(Na5P3O10·6H2O)無(wú)水物有Ⅰ型和Ⅱ型之分。工業(yè)用三聚磷酸鈉實(shí)際上是Ⅰ型和Ⅱ型的混合物。Ⅰ型溶解速度快,經(jīng)水合生成六水合物時(shí)熱效應(yīng)大,在大氣中易吸潮結(jié)塊。Ⅱ型吸潮較慢,不易結(jié)塊。因此,洗滌劑用三聚磷酸鈉中Ⅰ型含量不宜太高,一般控制在10~30%。