明灼臘腸烘干機 專為臘味定制

明灼開發(fā)的臘味空氣能熱泵烘干機型號如下：

空氣能熱泵除濕烘干機組是利用外界環(huán)境的空氣熱源來對烘干房進行加熱升溫，而且機組會根據(jù)濕度設(shè)定將烘干房內(nèi)的高溫高濕空氣排放到外界環(huán)境中，反復(fù)對烘干房升溫及排濕，終達到烘干房內(nèi)的產(chǎn)品烘干效果，所以烘干房內(nèi)放置的產(chǎn)品都能夠加熱及烘干，烘干的產(chǎn)品總量很多，經(jīng)濟實惠，但是需要搭建烘干房配套使用。

臘肉烘干工藝，須經(jīng)過三個階段：

一、等速干燥階段

     歷時 5 到 6 個小時，在物料裝入 ENT節(jié)能空氣能熱泵烘干房后兩小時內(nèi)，溫度快速升到 60 到65 度，此時不用排濕。這一過程主要是起到一個發(fā)酵的過程， 控制肉不變色變味。 這就是我們通常說的預(yù)熱階段。預(yù)熱時間后，調(diào)節(jié)溫度到 45 到50 度，濕度控制在 50%到 55%的范圍之內(nèi)。

二、減速干燥階段

 這一階段主要是發(fā)色期和收縮定型期的控制，溫度控制在                                         52 到 54 度之間，臘肉濕度控制在 45%左右、烘干時間為 3 到4 個小時，臘肉逐漸從淺紅色轉(zhuǎn)為鮮紅色， 臘肉開始收縮，這時一定要注意臘肉表層的變化，適當可以進行冷熱交替烘干，效果更好。

三、快速干燥階段

     這一階段主要的制約因素是溫度的控制， 為了加強干燥速度， 溫度要升高到 60 到65 度之間，烘干時間控制在 10 到 12 個小時，相對濕度控制在 35%左右。臘肉烘干終濕度控制在 15%以下。

此時經(jīng)過這三個烘干階段，臘肉的含水量大概為  15%，適合長時間儲存。