脫水蔬菜粉殺菌設(shè)備?可以用新鮮蔬菜干燥脫水。蔬菜粉是將新鮮蔬菜經(jīng)過風(fēng)干或者烘干,然后粉碎打成粉加工而成的,隨著人們生活水平的提高,蔬菜粉做為一種新的食菜品種因其豐富的營養(yǎng)而受到人們的歡迎。蔬菜的營養(yǎng)成分豐富,由維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維組成,磨成粉后能保持一定的營養(yǎng)成分。
脫水蔬菜粉殺菌設(shè)備有以下特點(diǎn):
1、 穿透性加熱,加熱速度快,均勻加熱。其穿透的距離,在理論上與電磁波波長同數(shù)量級。因此宏觀上表現(xiàn)為加熱速度快,均勻性好,物體色澤,成份保持不變。微波加熱是使用使被加熱物體本身成為發(fā)熱物體,稱之為整體加熱方式,不需要熱傳導(dǎo)的過程,因此能在短時(shí)間內(nèi)達(dá)到均勻加熱。微波加熱時(shí)物體各部位不論形狀如何,通常都能均勻滲透電磁波,以產(chǎn)生熱量,因此介質(zhì)材料加熱的無效性大大改善。微波加熱與高頻加熱相比較不需在設(shè)計(jì)適合物形狀的電極,所發(fā)不論何種開頭的物體都能做到均勻加熱,這一點(diǎn)對提高產(chǎn)品質(zhì)量很有利。
2、 選擇性加熱,節(jié)能高效。微波對不同介質(zhì)特性的物料有不同的作用,這一點(diǎn)對干燥加工特性很有利,因?yàn)樗肿訉ξ⒉ǖ臒嵛矬w吸收,加熱室內(nèi)的空氣與相應(yīng)的容器都不會(huì)發(fā)熱,所以熱效率*,因此既高效、節(jié)能又改善工作環(huán)境。
可以用在蔬菜打成粉后殺菌。蔬菜粉在生產(chǎn)加工中,不能大量帶菌,并且要求含水量低,外表干軟。否則, 存放期稍長,微生物就會(huì)在其中生長繁殖,產(chǎn)氣、 產(chǎn)酸,分泌各種毒素,引起食物中毒。如水分控制不好,也易引起蔬菜本身化學(xué)反應(yīng)加速,嚴(yán)重時(shí),導(dǎo)致蔬菜變質(zhì),不能食用。微波殺菌是微波熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)共同作用的結(jié)果。微波的熱效應(yīng)主要起快速升溫殺菌作用:而非熱效應(yīng)則使用微生物體內(nèi)蛋白質(zhì)和活性物質(zhì)發(fā)生變異,而喪失活力或死亡。
應(yīng)用范圍:
蔬菜粉干燥設(shè)備可以用新鮮蔬菜干燥脫水。蔬菜粉是將新鮮蔬菜經(jīng)過風(fēng)干或者烘干,然后粉碎打成粉加工而成的,隨著人們生活水平的提高,蔬菜粉做為一種新的食菜品種因其豐富的營養(yǎng)而受到人們的歡迎。蔬菜的營養(yǎng)成分豐富,由維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維組成,磨成粉后能保持一定的營養(yǎng)成分。