為什么使用五谷雜糧烘烤熟化設備的好處是什么 150 6905 0587 同號
五谷雜糧微波熟化設備是近幾年新興的環(huán)保節(jié)能設備，微波熟化是在微波加熱的基礎上研發(fā)生產(chǎn)的，微波加熱又是怎樣進行的呢？ 微波是一種高頻率的電磁波，其頻率范圍約在300～300 000MHz(相應的波長為100～0．25px)在300MHz至300GHz之間．它具有波動性、高頻性、熱特性和非熱特性四大基本特性。微波作為一種電磁波也具有波粒二象性．微波量子的能量為1.99×l0-25～ 1.99×10-22j．它與生物組織的相互作用主要表現(xiàn)為熱效應和非熱效應。微波能夠透射到生物組織內(nèi)部使偶極分子和蛋白質(zhì)的極性側鏈以*的頻率振蕩，引起分子的電磁振蕩等作用，增加分子的運動，導致熱量的產(chǎn)生。
相對于常規(guī)的加熱方式，微波加熱是一種內(nèi)加熱，具有加熱速度快、溫度均勻、無滯后效應等特點。微波加熱的一系列優(yōu)點決定了微波烘焙的優(yōu)勢：
熟化速度快，時間短。
熟化的雜糧，熟化的同時有膨化、殺菌殺蟲卵功能，延長儲存時間，提高產(chǎn)品質(zhì)量。
低溫熟化殺菌，營養(yǎng)成分損失少。
微波焙烤特點——能量轉(zhuǎn)換效率高，加熱速度快。微波爐的本身不發(fā)熱，而微波能量穿透物料，使物料內(nèi)極性分子相互摩擦而產(chǎn)生內(nèi)部的熱量。使被加工物料內(nèi)部液體瞬間升溫汽化、增壓膨脹；并依靠氣體膨脹力使組分中高分子物質(zhì)結構變性，而且成為具有網(wǎng)狀組織結構特征、定型的多微孔狀物質(zhì)。
為什么使用五谷雜糧烘烤熟化設備的好處是什么
微波特點：腰果、核桃、香榧、榛子、杏仁、開心果、松子、栗子、花生、瓜子等具有堅硬外殼的果品都被稱為“堅果”。微波堅果烘烤熟化設備主要用于芝麻、瓜子、花生、核桃、杏仁、板栗、開心果、腰果等干果、堅果類烘熟化。與傳統(tǒng)制作方式相比，核桃熟化烘烤后的食品香脆可口、顆粒膨化飽滿、色澤自然、外形美觀、且具有殺蟲、殺菌的作用。微波烘烤的同時，還具有殺菌效果。微波殺菌是在微波的熱效應和非熱效應的雙重作用下進行的，相比常規(guī)的溫度殺菌能在較低的溫度和很短的時間內(nèi)獲得殺菌效果。一般的殺菌溫度在80℃左右，處理時間在3~5分鐘，且能保持原有的營養(yǎng)成分。
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