用于油炸的乙型網(wǎng)帶通常系齒輪傳遞網(wǎng)帶,具有透氣性好的優(yōu)點(diǎn),拉力均勻,做工精細(xì),此網(wǎng)具有轉(zhuǎn)運(yùn)靈活、平穩(wěn)性好、耐高溫、耐腐蝕、易清洗等特點(diǎn)
烘烤爐網(wǎng)帶隨著餅干品種與形狀大小的不同爐而定。一般餅干的烘烤爐溫保持在230-270°C,燒烤3-5分鐘,成品含水率為2-4%。蘇打餅干爐溫為260-270°C,燒烤4-5分鐘,成品含水率為2.5-5.5%。粗餅干,爐溫為200-210°C,燒烤7-10分鐘,成品含水率為2-5%。餅干出爐溫度一般在100°C以上,水分含量也稍高于冷卻后成品的水分含量。出爐以后經(jīng)過(guò)噴油,接下來(lái)是冷卻,在冷卻過(guò)程中,餅干內(nèi)部的溫度繼續(xù)下降,餅干內(nèi)部水分也隨之蒸發(fā),漸漸的達(dá)到內(nèi)外一直。 餅干網(wǎng)帶主要有烘烤網(wǎng),噴油網(wǎng),冷卻網(wǎng),梳餅網(wǎng)和轉(zhuǎn)彎網(wǎng)。 |