凍干機(jī)原理、目的和真空冷凍干燥應(yīng)用

       凍干機(jī)原理就是把含有大量水分的物質(zhì)，先冷卻至共熔點(diǎn)或玻璃化轉(zhuǎn)變溫度以下，使物料中的大部分水凍結(jié)成冰，其余的水化和物料成分形成非晶態(tài)（玻璃態(tài)）。然后，在真空條件下，對(duì)已凍結(jié)的物料進(jìn)行低溫的加熱，以使物料中的冰升華干燥（一次干燥）。接著，在真空條件下對(duì)物料進(jìn)行升溫，以除去吸附水，實(shí)現(xiàn)解析干燥（二次干燥），而物質(zhì)本身留在凍結(jié)的冰架子中，從而使得干燥制品不失原有的固體骨架結(jié)構(gòu)，保持物料原有的形態(tài),且制品復(fù)水性極好。 

      凍干目的是為了貯存潮濕的物質(zhì)，通常是含有微生物組織的水溶液，或不含微生物組織的水溶液。產(chǎn)品在凍結(jié)之后置于一個(gè)低水氣壓下，這時(shí)包含冰的升華，直接由固態(tài)在不發(fā)生熔化的情況下變成汽態(tài)。與其他干燥方式相比避免了化學(xué)、物理和酶的變化，從而確保了制品物性在保存時(shí)不易改變。實(shí)際需要的低水汽壓是靠真空的狀況下達(dá)到的。 

真空冷凍干燥技術(shù)主要應(yīng)用于： 

(1) 藥品在低溫下干燥，不會(huì)產(chǎn)生變性或失去生物活性，熱穩(wěn)定性差的生物制品，生化類(lèi)制品，血液制品，基因工程類(lèi)制品等藥物凍干如脂質(zhì)體，蛋白質(zhì)藥物、疫苗、菌種、血液制品的保存特別適用；

(2) 為保持生物組織結(jié)構(gòu)和活性，外科手術(shù)用的皮層、骨骼、角膜、心瓣膜等生物組織的處理，活體組織在移植時(shí)，離體不能超過(guò)24小時(shí)；

(3) 以保持食物色、香、味和營(yíng)養(yǎng)成分以及能迅速?gòu)?fù)水的咖啡、調(diào)料、肉類(lèi)、海產(chǎn)品、果蔬的凍干；

(4) 在微膠囊制備、藥品緩控釋放材料等方面的應(yīng)用。 以保持生鮮物質(zhì)不變性的人參、蜂皇漿、龜鱉等保健品及中草藥制劑的加工； 

(5) 超微細(xì)粉末功能材料如：光導(dǎo)纖維、超導(dǎo)材料、微波介質(zhì)材料、磁粉以及能加速反應(yīng)工程的催化劑的處理等。