中藥飲片微波干燥殺菌技術應用案例

微波烘干設備 從引進微波烘干技術以后便開始了漫長的研究發(fā)展之路，運用逐漸的廣泛，尤其是對一些藥材、 雜糧、海鮮、食品的方面都有著很大的利用價值，并且微波烘干設備還可以對這些產(chǎn)品進行殺菌。這種殺菌在所有的產(chǎn)品中都有明顯的效果，比如藥材的殺菌，傳統(tǒng) 方法為用高溫蒸汽滅菌，需要加溫到120℃，保持20分鐘以上才可以將細菌殺死。而微波滅菌使大腸桿菌和枯草桿菌在微波場中只要加溫至70℃，保持2分鐘 就能被全部殺死。還有一種嗜熱枯草脂肪桿菌，用傳統(tǒng)方法需加溫至100℃，保持30分鐘，不能被殺死。在微波場中，溫度70℃，保持2分鐘，即被殺死。研 究表明，用5千瓦的微波設備進行滅菌，50秒可殺滅細菌，8千瓦微波設備35秒可殺滅細菌。

效率高、節(jié)約能源、加熱均勻。微波具有穿透性，能穿透到牛肉干內(nèi)部加熱，做到里外同時加熱，且只有被加熱的牛肉干吸收微波能，所以電熱效率高、加熱均勻、熱損失小。與常規(guī)電熱干燥相比，一般可節(jié)電1/3～1/2。低溫殺菌效果好，微波熱效應、非熱效應雙重殺菌作用，與常規(guī)方法比，具有低溫、快速的特點，能保持食品原有色、香、味，不破壞營養(yǎng)成份，同時具有膨化效果，產(chǎn)品口感佳控制方便及時、生產(chǎn)不受氣候條件影響，微波設備即開即用，沒有熱慣性，微波功率的大小、傳輸速度可連續(xù)平滑調節(jié)，可連續(xù)24小時生產(chǎn)。  微波殺菌機是針對食品的殺菌而制造的設備，因為食品殺菌的種類很多，有粉狀食品殺菌、顆粒狀食品殺菌、罐頭食品殺菌、袋裝食品殺菌等，每個產(chǎn)品都不一樣，而且也不是每個產(chǎn)品都能用微波殺菌，所以微波殺菌設備就必須根據(jù)不同的產(chǎn)品和不同的工藝來制造。對于粉狀食品的殺菌，對產(chǎn)品也有要求，一般要求產(chǎn)品含水量達到15%，溫度達到80-85度，這樣殺菌出來的產(chǎn)品菌落總數(shù)才會有明顯的下降，霉菌、大腸桿菌也會有大量的殺滅。微波殺菌只是在產(chǎn)品原料的細菌不是非常多，比方說10萬或者100萬以上，都是在1萬以下的效果非常明顯。