1、衛(wèi)生型設(shè)計(jì)認(rèn)證
在歐洲和一些其它地方，例如EHEDG都具有一整套的認(rèn)證系統(tǒng)來(lái)向單個(gè)結(jié)構(gòu)性組件或整個(gè)設(shè)施系統(tǒng)來(lái)頒發(fā)衛(wèi)生型設(shè)計(jì)證書(shū)。 根據(jù)特定的嚴(yán)格要求，獨(dú)立的結(jié)構(gòu)件和系統(tǒng)組件，滿足了衛(wèi)生型設(shè)計(jì)條例并通過(guò)了特定的清潔測(cè)試，就可以得到相應(yīng)的認(rèn)證。根據(jù)條例，還需要回答一系列關(guān)于設(shè)計(jì)、使用材料和元件可清潔性的問(wèn)題。
整個(gè)設(shè)施的認(rèn)證(HDW認(rèn)證系統(tǒng))評(píng)估了整個(gè)設(shè)施實(shí)行衛(wèi)生型設(shè)計(jì)要求的程度。在評(píng)估過(guò)程中，會(huì)對(duì)所有的元件是否能滿足結(jié)構(gòu)性元件衛(wèi)生型設(shè)計(jì)的水平來(lái)打分。衛(wèi)生型設(shè)計(jì)執(zhí)行程度越 高，設(shè)施清潔能力越好，食品的污染風(fēng)險(xiǎn)就越低。
衛(wèi)生型設(shè)計(jì)的認(rèn)證目前還不是法定要求，而只是基于自愿原則。
實(shí)際操作中，衛(wèi)生型設(shè)計(jì)經(jīng)常會(huì)和IP防護(hù)等級(jí)聯(lián)系起來(lái)，或者會(huì)被搞混。
2、材料科學(xué)
材料的選擇對(duì)于元件研發(fā)、結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)和生產(chǎn)設(shè)施都起著重要的 作用。
雖然，一般認(rèn)為不銹鋼是衛(wèi)生型設(shè)計(jì)更好的材料，但是要記得，在例如具有化學(xué)腐蝕性的環(huán)境下，即使最高質(zhì)量的不銹鋼也有可能被腐蝕。
清潔劑中如果含有氯化物，就會(huì)引發(fā)腐蝕過(guò)程。腐蝕取決于材 料的質(zhì)量、所處的條件，或者更精確得說(shuō)，表面光滑度和缺陷度會(huì)對(duì)腐蝕產(chǎn)生巨大影響。表面光滑度越高，腐蝕可能性越 小。
EHEDG建議通過(guò)例如電拋光等鈍化手段將表面粗糙度降低到0.8 μm以下。
3、可清潔性
可清潔性取決于結(jié)構(gòu)元件、組件和設(shè)施的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)。排除污染物殘留，防止微生物生長(zhǎng)是非常重要的。要避免結(jié)構(gòu)上難以清潔的區(qū)域，降低清潔成本。
易于清潔的設(shè)施可提高清潔度，降低清潔成本(節(jié)省清潔費(fèi)用，保護(hù)環(huán)境)。而不同的清潔方法沒(méi)有區(qū)別，無(wú)論是干法清潔還是濕法清潔都應(yīng)當(dāng)達(dá)到相同的清潔程度：
干式清潔工具：
■ 干布
■ 刷子
■ 吸塵器
濕式清潔工具(IP54/IP65)：
■ 濕布
■ 化學(xué)品
濕式清潔工具 (IP69)：
■ 高壓清洗機(jī)
■ 化學(xué)品
4、接觸
食品行業(yè)中的很多生產(chǎn)設(shè)施清潔時(shí)不會(huì)進(jìn)行拆解。那么就需要 能方便地接觸到有問(wèn)題的區(qū)域。在此，必須確定要獲得所需清潔水平時(shí)，需要的經(jīng)濟(jì)和技術(shù)上合理費(fèi)用。
在出于生產(chǎn)原因需要濕法清潔的地區(qū)，為了清潔目的而部分拆除設(shè)施是不可避免的。這時(shí)，要保證拆解方便，最好無(wú)需使用 工具。
5、成本考慮
衛(wèi)生型設(shè)計(jì)的優(yōu)勢(shì)經(jīng)常被增加資本支出帶來(lái)的劣勢(shì)所抵消。然而，我們要看到，使用衛(wèi)生型設(shè)計(jì)設(shè)備的成本相應(yīng)提高還應(yīng)當(dāng)與以下收益相關(guān)聯(lián)：
■ 設(shè)施清潔時(shí)節(jié)省了時(shí)間
■ 減少了清潔劑的用量
■ 降低了能源消耗
■ 降低了人員和維護(hù)的成本
■ 方便符合/滿足法規(guī)要求
考慮到以上所有因素，可以說(shuō)衛(wèi)生型設(shè)計(jì)的設(shè)施，屬于一項(xiàng)長(zhǎng)期性的投資。這項(xiàng)投資優(yōu)化了產(chǎn)線效率，同時(shí)也保護(hù)了環(huán)境。 其TCO(總擁有成本)相對(duì)降低。使用衛(wèi)生型設(shè)計(jì)的設(shè)施，不僅僅需要計(jì)算購(gòu)買(mǎi)時(shí)的一次性投資，也需要計(jì)算其后續(xù)使用時(shí)的消耗，例如：
■ 材料成本(水、廢水、化學(xué)品等)
■ 能源消耗(電力、熱力)
■ 維護(hù)/維修成本
■ 人員成本
■ 生產(chǎn)失敗、產(chǎn)品剔除等的風(fēng)險(xiǎn)被降低
結(jié)論：
衛(wèi)生型設(shè)計(jì)在總擁有成本上對(duì)各個(gè)方面都有著積極的影響，為產(chǎn)品安全提供更好更正面的影響，同時(shí)也能保護(hù)環(huán)境。
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