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甲硫氨酸,是一種有機(jī)化合物,是構(gòu)成人體的必需氨基酸之一,分子式是C5H11O2NS,有旋光性,參與蛋白質(zhì)合成。
因其不能在體內(nèi)自身生成,所以必須由外部獲得。如果甲硫氨酸缺乏就會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)蛋白質(zhì)合成受阻,造成機(jī)體損害。體內(nèi)氧自由基造成的膜脂質(zhì)過度氧化是導(dǎo)致機(jī)體多種損害的原因。脂質(zhì)過氧化物會(huì)損害初級(jí)和次級(jí)溶酶體膜,使溶酶體內(nèi)含有的作為水解的酸性磷酸酶釋放出來,對(duì)細(xì)胞和線粒體膜等重要的細(xì)胞器造成損害,甲硫氨酸通過多種途徑抗擊這些損害
藥用級(jí)甲硫氨酸的用途
1.主要用作營養(yǎng)增補(bǔ)劑。與L-型蛋氨酸的生理效果相同,但價(jià)格低(L-型由DL-型制得),故一般均用DL-蛋氨酸。在燕麥、黑麥、米、玉米、小麥、花生粉、大豆、土豆、菠菜等植物性食品2.中屬于限制氨基酸。添于上述食品中以改善氨基酸平衡。需要量隨胱氨酸攝入量而異。成人男子需要量為1.1g/d。
3.海膽味與蛋氨酸有關(guān),海膽甜味與甘氨酸、丙氨酸有關(guān),苦味與纈氨酸有關(guān),鮮味與谷氨酸等有關(guān),因此可將這些氨基酸配制成調(diào)味劑。
4.尚用于氨基酸輸液,綜合氨基酸制劑。
5.按我國GB2760-86規(guī)定可用作香料。
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