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一.臭氧的特性:
臭氧O3,以其*的氣味而得名。它是氧氣O2的同素異形體,組成元素相同,構(gòu)成形態(tài)相異性質(zhì)差異很大。臭氧的化學(xué)性質(zhì)是它的氧化能力很強(qiáng),其氧化還原電位僅次于氟。
(一)、臭氧和食品行業(yè)常用消毒劑相比:
殺菌能力高于甲醛、二氧化硫、高錳酸鉀用氯制劑等消毒劑;
殺菌后剩余的臭氧會(huì)自行分解為氧氣,不產(chǎn)生殘留造成污染。
(二)、臭氧發(fā)生器殺菌與紫外線燈管管照射殺菌相比同樣具有特殊的*性:
1、臭氧到處滲透,沒有死角。紫外線燈管只有照射到物體表面且達(dá)到一定的照射強(qiáng)度標(biāo)準(zhǔn)才有殺菌效果。食品車間一般比較高大,致使紫外線燈管管照射強(qiáng)度遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠,特別是距離遠(yuǎn),照射產(chǎn)生很大死角,如加工案板下部等。臭氧為氣體,滲透性強(qiáng),擴(kuò)散性好,濃度均勻,沒有死角;
2、殺菌速度快。紫外線燈管管照射殺菌需要較長(zhǎng)的作用時(shí)間,一般要照射6小時(shí)以上,而符合標(biāo)準(zhǔn)濃度的臭氧只需開機(jī)1小時(shí)以上;
3、高濕度下殺菌效果更好。 紫外線燈管管照射殺菌在環(huán)境相對(duì)濕度達(dá)到60%以上時(shí),消毒效果急劇下降,濕度達(dá)到80%以上時(shí)反可誘使細(xì)菌復(fù)活。臭氧則相反,濕度越高,殺菌效果越好。這是由于高濕度下細(xì)胞膜膨脹變薄,其組織容易被臭氧破壞,這一特性對(duì)于食品行業(yè)中普遍存在的高濕環(huán)境特別適合;
4、有低濃度保潔功能。紫外線燈管照射時(shí)生產(chǎn)人員必須離開現(xiàn)場(chǎng),照射完成后無(wú)法用低功率的紫外線燈管照射保潔;臭氧消毒時(shí)生產(chǎn)人員必須離開現(xiàn)場(chǎng),消毒完成后可以調(diào)低臭氧發(fā)生量,用符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的低濃度臭氧繼續(xù)保持生產(chǎn)車間的空氣清潔。
臭氧消毒機(jī)、臭氧發(fā)生器消毒方法與化學(xué)、紫外的比較:
1.臭氧與化學(xué)熏蒸殺菌比較:
臭氧作為高效廣譜、無(wú)殘余污染的氣體消毒劑比食品行業(yè)常用的消毒劑具有特殊的*性。與過(guò)氧乙酸、高錳酸鉀、甲醛(福爾馬林)、二氧化硫(硫磺熏蒸)等化學(xué)消毒劑相比:其殺菌能力與過(guò)氧乙酸相當(dāng),高于其它消毒劑。臭氧會(huì)自行分解為氧氣,不產(chǎn)生殘余污染,消毒后不需通風(fēng)換氣。常規(guī)消毒均需通風(fēng)換氣或化學(xué)中和,麻煩而又降低消毒效果。臭氧可直接對(duì)食品使用作殺菌或防霉保鮮,為干法消毒,簡(jiǎn)單易行。臭氧殺菌濃度對(duì)食品是極微弱的氧化濃度,對(duì)食品無(wú)害。化學(xué)消毒劑理論上是不可行的,實(shí)際使用應(yīng)很嚴(yán)格并操作復(fù)雜。
2.臭氧與紫外線燈管管照射殺菌比較:
紫外線燈管以光波輻射作用殺菌,只有照射到的位置且達(dá)到照射強(qiáng)度標(biāo)準(zhǔn)才有殺菌效果。食品加工車間很高、很大,照射強(qiáng)度與距離平方成反比,強(qiáng)度不夠,照射又有很大死角。臭氧為氣體,擴(kuò)散性好,*,濃度均勻。紫外線燈管殺菌在相對(duì)濕度60%以上時(shí)效果急劇下降,80%濕度上時(shí)反可誘使細(xì)菌復(fù)活。臭氧則相反,濕度越高殺菌效果越好,對(duì)食品行業(yè)80%-90%高濕環(huán)境特別適合。
食品加工車間安裝臭氧設(shè)備所需投資與紫外線燈管相當(dāng)(按16-18m3裝一只30W紫外線燈管設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)),而運(yùn)行費(fèi)用由于臭氧設(shè)備省電、壽命長(zhǎng)而大大降低,對(duì)于新建車間更為經(jīng)濟(jì)。
食品行業(yè)如每天下班后消毒工作服,在20m2封閉房間內(nèi)掛上幾十件工作服,在地上灑些水。如利用3g/h臭氧發(fā)生器開機(jī)3~4小時(shí)即可達(dá)到8~10PPM臭氧濃度取得殺滅率85%以上的消毒效果。把工作服掛在臭氧殺菌車間也有消毒作用,效果因濃度較低而差一些。
雖然臭氧是強(qiáng)臭氧劑,但由于在空氣中應(yīng)用濃度與對(duì)表面氧化要求相比還是很低的,不足以造成明顯損害。實(shí)踐證明,應(yīng)用多年的加工車間、冷庫(kù),均未發(fā)現(xiàn)設(shè)備、裝置受損明顯的情況,橡膠制品除處。由于水處理應(yīng)用臭氧濃度高,接觸臭氧部分的材料應(yīng)具有防氧化能力。
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