在工業(yè)生產中，許多物品不能在高溫條件下進行干燥處理，如一些藥品、化學制品、營養(yǎng)食品以及人參、鹿茸等中草藥，因此，為了保證產品的質量，往往會采用食品微波干燥。
　　
　　食品微波干燥是微波能技術與真空技術相結合的一種新型的微波能應用。該方法兼?zhèn)淞宋⒉罢婵崭稍锏囊幌盗袃?yōu)點，克服了常規(guī)真空干燥周期長、效率低等缺點。食品微波干燥具有產量高、質量好、加工成本低等特點，是酒店、食品加工行業(yè)的理想選擇。
　　
　　常規(guī)的真空干燥法雖然也可以，但是其傳導速度太慢，效率低，并且溫度控制難度比較大，被加熱物料還會產生內外溫差等，不適合這些物品的干燥。而微波加熱是一種輻射加熱，是微波與物料直接作用，使其里外同時被加熱，不需通過對流或傳導來傳遞熱量，所以加熱快，干燥效率高，干燥質量好，是許多行業(yè)的先干燥技能。