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啤酒糖化設(shè)備

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更新時間:2020-12-17 13:00:39瀏覽次數(shù):635

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產(chǎn)品簡介

前期準(zhǔn)備--粉碎及注意事項

詳細(xì)介紹

啤酒設(shè)備中糖化是非常重要的一步,糖化過程中要注意
前期準(zhǔn)備--粉碎及注意事項
1、首先粉碎前要將麥芽放入一個敞口容器中,在麥芽的表面灑水,同時進(jìn)行攪拌,直至麥芽全部被浸濕但沒有水液沉積在容器底部為止。
2、其次要檢查粉碎輥的輥間距,通常是用篩尺測量輥間距(如果條件有限,可以先粉碎一部分,通過篩網(wǎng)來測定粉碎度是否可以達(dá)到要求,要是沒有篩網(wǎng)那就只能目測了)。粉碎的要求是麥芽達(dá)到工藝的粉碎度,麥皮(殼)破而不碎。
糖化設(shè)備
啤酒設(shè)備糖化罐糖化過程
1、首先重要的就是各步驟的溫度、PH、時間,一般的工藝設(shè)計都是以溫度和時間為主線形成的工藝曲線。(不要信所謂的一步出糖法,一定要有蛋白休止,延長過濾時間會導(dǎo)致醪液氧化,蛋白質(zhì)分解度不夠會的影響啤酒的泡沫及泡持性)。
2、其次要注意煮沸的溫度變化,不能忽高忽低,要穩(wěn)定,保證煮沸強(qiáng)度。
3、再有就是攪拌的問題了,攪拌的調(diào)節(jié)一定是逐步提升下降的。

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