DRT熬煮卡拉膠軟糖鍋 食品加工設(shè)備

DRT熬煮卡拉膠軟糖鍋現(xiàn)貨供應(yīng) 

電加熱夾層鍋主要由鍋體和支架組成，鍋體是由內(nèi)外形鍋體組成的雙層結(jié)構(gòu)形式，中間夾層加入導熱油或水。電加熱夾層鍋以380V電力為熱源，夾層鍋內(nèi)裝電熱棒、電熱偶及導熱油(自配)，可以達到320度，有電控箱控制，內(nèi)部配備溫度控制系統(tǒng)。電加熱夾層鍋具有受熱面積大，加熱均勻、熱效率高，液體沸騰時間短，加熱溫度容易控制等。

DRT熬煮卡拉膠軟糖鍋攪拌系統(tǒng)采用自轉(zhuǎn)公轉(zhuǎn)相結(jié)合的方式，其傳動比為不整數(shù)傳動比，保證鍋內(nèi)無任何攪拌盲點。使用傳動與密封結(jié)構(gòu)，使傳動部分與鍋內(nèi)潔凈、衛(wèi)生。該系列設(shè)備自動/液壓型是利用液壓推力使攪拌臂翻轉(zhuǎn)，免拆裝攪拌器，再利用液壓推力傾翻鍋體，易于進出原料節(jié)省人力，采用無級變頻調(diào)速器能將高粘度產(chǎn)物混合均勻加熱提高熱量，具有易于操作，工作效率高，耗能低，使用壽命長，結(jié)構(gòu)緊湊，維修方便等特點，是性能優(yōu)良的攪拌機。

卡拉膠軟糖粉具有凝膠強度高，富有韌、彈性，不易析水，口感爽滑，是軟糖食品生產(chǎn)中*的高效粉。

軟糖的制作方法：

1. 泡膠：稱取適量卡拉膠軟糖粉溶于10-20倍水中，充分吸水溶脹；

2. 熬煮：在夾層鍋中加入糖漿、軟糖膠液熬煮至105-107℃，關(guān)火，再加入酸味劑、香精、色素等，攪拌均勻后迅速澆模即可；

3. 烘房溫度50-60℃，軟糖烘烤48小時，包裝，成品。

注意事項：

1. 糖漿熬煮溫度：夏季：107℃（耐酸106℃），冬季：105℃；

2. 酸味糖的頭鍋生產(chǎn)中，酸味劑的添加量不得超過總量的0.5%，根據(jù)需要可加入0.1-0.2%檸檬酸鈉；