醬油又稱清醬、醬汁、淋油、曬油等，是中國傳統(tǒng)的調(diào)味品，中國勞動人民在數(shù)千年前就已經(jīng)掌握釀制工藝。醬油是以植物蛋白質(zhì)和淀粉質(zhì)為主要原料，經(jīng)過微生物發(fā)酵等復雜的生化反應，形成具有特殊色、香、味、營養(yǎng)豐富的一種調(diào)味品，主要營養(yǎng)成份包括氨基酸、可溶性蛋白質(zhì)、糖類、酸類等。它能增加和改善菜肴的味道，還能增添或改變菜肴的色澤。

經(jīng)過數(shù)千年的時間發(fā)展，醬油的釀造技術愈發(fā)成熟。但是醬油行業(yè)普遍存在醬油腳處理的難題。醬油腳是指醬油成品或半成品沉降后去除上清液的沉淀部分，醬油腳約占醬油總量的10％，品種紛雜，酸度較高，制曲過程產(chǎn)生的蛋白酶難以利用，不能回收再發(fā)酵。所以如何回收利用醬油腳成了醬油行業(yè)需要攻克的一個難題。

現(xiàn)有技術中對于醬油腳的處理一般采用隔膜壓濾機直接壓濾或添加1％的硅藻土，在循環(huán)罐內(nèi)攪拌均勻，先預濾，將硅藻土鋪在壓濾機濾布上，形成濾層，然后壓濾。但由于醬油腳是醬油沉降后產(chǎn)物，蛋白質(zhì)含量較高，料液較為粘稠，易堵塞濾布，導致過濾效率非常低下。雖然添加硅藻土后再過濾，速度有所提升，但蛋白質(zhì)沉淀仍會堵塞硅藻土形成的濾層，過濾效率仍然不高，且濾渣含有硅藻土，不能再利用，排放則會造成環(huán)境污染。也有一些技術是通過酶解醬油罐底物后再進行壓濾處理，但是處理工藝復雜，成本較高。

因此，研究一種能夠快速過濾醬油腳的工藝，顯得尤為必要。

目前國初科技（廈門）有限公司根據(jù)多年在新型分離技術領域的研究，應用新型分離技術成功攻克了醬油腳回收利用的難題，能夠高效率地對醬油腳進行處理，回收醬油腳中的醬油。處理過程中不會因蛋白質(zhì)含量高而產(chǎn)生堵塞現(xiàn)象，并且運行穩(wěn)定，濾液質(zhì)量好，無需添加助濾劑，濾渣具有利用價值，回收率非常高，從根本上解決了醬油腳的處理難題。

國初科技已成功將此新型分離技術應用在醬油腳回收醬油中，從罐底廢物中回收高品質(zhì)醬油產(chǎn)品，變廢為寶，為調(diào)味品行業(yè)中解決一大難題。不僅如此，針對醬油行業(yè)，國初科技開發(fā)了一系列適用于醬油產(chǎn)品的新型分離技術，包括醬油脫鹽，醬油濃縮，醬油除油等全新技術，解決醬油行業(yè)一道道技術難題。

國初科技（廈門）有限公司不斷致力于新型膜分離技術的應用推廣，在醫(yī)藥、化工、食品、飲料、石油、石化、核能等行業(yè)有豐富特種膜應用經(jīng)驗，可根據(jù)客戶的工藝要求研究開發(fā)適合其特定分離要求的技術與裝備。