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葡萄糖氧化酶全國供應(yīng)

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產(chǎn)品型號(hào)9001-37-0

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廠商性質(zhì)生產(chǎn)商

所在地武漢市

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更新時(shí)間：2022-07-08 17:25:42瀏覽次數(shù)：410次

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湖北速普爾化工有限公司

經(jīng)營模式：生產(chǎn)廠家

商鋪產(chǎn)品：200條

所在地區(qū)：湖北武漢市

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產(chǎn)品簡介

CAS號(hào)	9001-37-0	產(chǎn)地	國產(chǎn)
級(jí)別	其他

用途抗氧化劑，護(hù)色劑，防腐劑，酶制劑。面粉增筋劑。增強(qiáng)面筋的強(qiáng)度。提高面團(tuán)延展性、增大面包體積。采用葡萄糖氧化酶可以除去食品和容器中的氧，從而有效地防止食物的變質(zhì)，因此可以應(yīng)用于茶葉、冰淇淋、奶粉Chemicalbook、啤酒、果酒及其他飲料制品的包裝中。

詳細(xì)介紹

中文名稱:葡萄糖氧化酶

英文名稱:Glucose oxidase

CAS號(hào):9001-37-0

EINECS號(hào):232-601-0

簡介葡萄糖氧化酶是從特異青霉（Penicilliumnotatum）等霉菌和蜂蜜中發(fā)現(xiàn)的酶。它能催化D-葡萄糖+O2D-葡糖酸（的δ-內(nèi)酯）+H2O2的反應(yīng)。EC1．1．3．4．特異青霉（P．notatum）的酶以其顯有抗菌性而引入注意。因此，也有葡糖氧化Chemicalbook酶（notatin）的稱呼，現(xiàn)已清楚，抗菌性是由于反應(yīng)生成的H2O2具滅菌特點(diǎn)。提純物含有2分子的FAD，作為電子受體，除O2外，也能與2，6，二氯酚、靛酚反應(yīng)。該酶對(duì)葡萄糖具有特異性。米氏常數(shù)Km也低（10-3M程度），由于能定量地生成H2O2，因此作為

應(yīng)用葡萄糖氧化酶作為食品添加劑，具有轉(zhuǎn)化葡萄糖和除去殘存氧──保持食品的色、香、味的功能，穩(wěn)定產(chǎn)品質(zhì)量，延長了保存時(shí)間。（1）葡萄糖氧化酶體系能夠?qū)⒚娼罘肿又械膸€基（－SH）氧化為二硫鍵（－S－S－），從而增強(qiáng)面筋的強(qiáng)度，提高面團(tuán)延展性、增大面包體積，可取Chemicalbook代對(duì)人體有致癌特點(diǎn)的溴酸鉀（KbrO4）。在面條生產(chǎn)中，葡萄糖氧化酶有助面筋蛋白之間形成較好的蛋白質(zhì)網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，增加面條的咬勁。（2）經(jīng)過精制后的酶，可用于臨床診斷，快速、準(zhǔn)確測定體液中葡萄糖含量，為醫(yī)生準(zhǔn)確判斷病人的病情提供可靠的數(shù)據(jù)。（3）粗品酶制劑可用

關(guān)鍵詞：防腐劑添加劑