他拉膠廠家 他拉膠生產廠家 他拉膠價格
一、簡介
他拉膠，也稱刺云實膠，也可叫刺云豆膠，來源于秘魯?shù)墓嗄?，刺云實種子的胚乳（一般只含25～28%的 胚乳），經研磨加工而成，加工方式與其它豆膠相似。與槐豆膠一樣，他拉膠也能與瓊脂、卡拉膠、黃原膠等有良好的協(xié)同作用，但形成的凝膠不如槐豆膠。由于洋 槐樹生長緩慢，具有類似性質的刺云豆膠近年來在國外得到較廣泛的開發(fā)應用，即在槐豆膠量不足時，可用他拉膠作為替代品。在食品工業(yè)中刺云豆膠主要用作增稠 劑和穩(wěn)定劑。對于他拉膠建議用量為0.1-1.0%（視應用食品而定）。
二、性狀
刺云實膠為白色至黃白色粉末，氣味無臭。刺云實膠含有8084的多糖, 3 4的蛋白質，1的灰分及部分粗纖維、脂肪和水。刺云實膠的密度為0.50.8g /cm3,其水溶液不揮發(fā)。
三、用途
在冷飲中，刺云實膠是一種新型的增稠穩(wěn)定劑，其膠體的黏彈性較好。冷飲產品中的配料組份不同，刺云實膠的作用效果也往往不同。除了刺云實膠自身的特性外，食品組分中含有螺旋結構的物質會與刺云實膠產生相應的協(xié)同作用（增稠或膠凝）。在水中形成凝膠結構，能建立一種在多相組成的食品內的網絡結構。
在果凍、果醬中的應用
以刺云實膠、卡拉膠和CMC復配做為果凍、果醬等產品的增稠和凝膠穩(wěn)定劑的研究發(fā)現(xiàn)，含刺云實膠的復配膠體能使產品獲得較好的凝膠效果，并能有效地發(fā)揮其增稠、持水、膠凝作用，使得產品口感好、組織結構致密，保水性強和抗融性加強。
刺云實膠為白色至黃白色粉末，氣味無臭。刺云實膠含有80%～84%的多糖, 3% 4%的蛋白質，1%的灰分及部分粗纖維、脂肪和水。刺云實膠的密度為0.5～0.8g /cm3,其水溶液不揮發(fā)
用作食品添加劑、飼料添加劑、肥料添加劑、化妝品、原料等。常用于各類食品、飲料、保健品、飼料、農業(yè)、工業(yè)、生化研究等。
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