L-谷氨酸生產(chǎn)廠家

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谷氨酸是構(gòu)成蛋白質(zhì)的20種常見α氨基酸之一。作為谷氨酰胺、脯氨酸以及精氨酸的前體。分為左旋體、右旋體和外消旋體三種形態(tài)，左旋體即L-谷氨酸，L-谷氨酸是蛋白質(zhì)合成中的編碼氨基酸，哺乳動物非必需氨基酸，在體內(nèi)可以由葡萄糖轉(zhuǎn)變而來。常溫下是一種白色或無色鱗片狀晶體，呈微酸性，無毒。微溶于冷水，易溶于熱水，幾乎不溶于 丙酮及冷醋酸中，也不溶于乙醇和甲醇。在200℃時升華，247℃－249℃分解，密度1.538g/cm3，旋光度+37－+38.9(25℃)。L-谷氨酸的用途廣泛，它本身作為藥品，能治療肝昏迷癥，也可用來生產(chǎn)味精（谷氨酸鈉）、食品添加劑、香料和用于生物化學(xué)的研究。以糖質(zhì)為原料經(jīng)微生物發(fā)酵，采用“等電點(diǎn)提取”加上“離子交換樹脂”分離的方法而制得L－谷氨酸。谷氨酸鹽在自然界普遍存在的。多種食品以及人體內(nèi)都含有谷氨酸鹽，它即是蛋白質(zhì)或肽的結(jié)構(gòu)氨基酸之一，又是游離氨基酸，L型氨基酸美味較濃。谷氨酸是里索遜1856年發(fā)現(xiàn)的，為無色晶體，有鮮味，微溶于水，而溶于鹽酸溶液，等電點(diǎn)3.22。大量存在于谷類蛋白質(zhì)中，動物腦中含量也較多。谷氨酸在生物體內(nèi)的蛋白質(zhì)代謝過程中占重要地位，參與動物、植物和微生物中的許多重要化學(xué)反應(yīng)。

分子式 C5H9NO4 分子量 147.13 性狀 無色或白色結(jié)晶 ，或白色結(jié)晶性粉末。幾乎無味，無臭，有特殊滋味和酸味。加熱至160℃時熔融并析出水分子，224-225℃時分解，水溶液呈酸性，飽和水溶液的PH值約3.2。難溶于水，是動植物氮平衡中非常重要的一種氨基酸。 用途 代鹽劑，營養(yǎng)增補(bǔ)劑，鮮味劑。亦可用做蝦、蟹等水產(chǎn)罐頭中產(chǎn)生磷酸銨鎂結(jié)晶的防止劑，用量0.3-1.6％。 按我國GB2760-86規(guī)定可用作香料。 * 1.FAO/WHO：用于方便食品的肉湯和湯類。10g/kg。 2.FEMA:飲料，焙烤制品，肉，肉香腸，肉湯，乳及乳制品，調(diào)味料，谷類制品。均400mg/kg。 3.FDA，§172.320：作為營養(yǎng)增補(bǔ)劑，*12.4％。 毒性 ADI不作特殊規(guī)定 GRAS。 檢測方法

熔點(diǎn): 172-180℃
沸點(diǎn)：446.8°C at 760 mmHg
閃點(diǎn)：224°C
蒸汽壓：9.12E-09mmHg at 25°C
比旋光度: +27.7℃(22℃,c=2.5,1NHCl)
外觀：青黃色粉末，略帶白色，針狀結(jié)晶。無臭、有微甜香味。