雜糧干果微波烘焙烘干設(shè)備 微波能應(yīng)用技術(shù)正被廣泛應(yīng)用于鷹嘴豆、蕓豆、黑豆、蠶豆、豌豆、豇豆、紅豆、綠豆、赤豆、芝麻、油菜籽,瓜子、花生、核桃、杏仁、板栗等五谷雜糧類的焙烤。與傳統(tǒng)制作方式相比,微波能焙烤的食品香脆可口、顆粒膨化飽滿、色澤自然、外形美觀、口感香脆,磨粉均勻,而且保留了食品的營養(yǎng)不流失,同時具有殺蟲滅 菌作用。
雜糧干果低溫烘焙設(shè)備特點:
1、干燥時間短,產(chǎn)品的香味濃厚;
2、干燥溫度低、均勻,產(chǎn)品的色澤亮麗;
3、選擇性加熱。因為水分子對微波吸收,所以含水量高的部分,吸收微波功率多于含水量較低的部分。這就是選擇性加熱的特點,利用這一特點可以做到均勻加熱和均勻干燥;
4、干燥脫水的水氣方向由內(nèi)到外。所以,微波干燥具有膨化作用,對后續(xù)的粉碎大有幫助;雜糧干果微波烘焙烘干設(shè)備
5、節(jié)能。微波是直接對物料進行作用,因而沒有額外的熱 能損失,
6、便于控制:微波食品殺 菌處理,設(shè)備能即開即用,沒有常規(guī)熱力殺 菌的熱慣性,操作靈活方便,微波功率能從零到額定功率連續(xù)可調(diào)、傳輸速度從零開始連續(xù)調(diào)整,便于控制。
7、設(shè)備簡單,工藝*:與常規(guī)消 毒 殺 菌相比,微波殺 菌設(shè)備不需要鍋爐、復(fù)雜的管道系統(tǒng)、煤場和運輸車輛等,只要具備水、電基本條件即可。