紅薯粉條為食材烹飪食物,具有滑糯香彈的特點(diǎn),深受吃貨們的喜愛,粉條的制作不受地域和時(shí)間的限制,因此大江南北都有制作紅薯粉條的習(xí)慣,通常有扁寬粉、粗粉條、圓粉條、細(xì)粉條、粉皮等等。
紅薯粉條空氣能熱泵烘干機(jī)寬粉烘干箱紅薯粉條加工工藝步驟:
粉條,先加工成粉,后加工成條。首先紅薯洗凈削皮后切成小塊用機(jī)器打漿,將漿中的水分和淀粉過濾分離,得到純正的紅薯粉備用。
紅薯淀粉加溫水,用機(jī)器均勻攪拌成面團(tuán)(傳統(tǒng)的手工攪拌需有經(jīng)驗(yàn)的師傅反復(fù)均勻的糅合)
壓榨紅薯粉條,紅薯面團(tuán)經(jīng)過機(jī)器的擠壓后變身成為粗細(xì)均勻的紅薯粉條。接下來紅薯粉條隆重登場了。
紅薯粉條先要過冷水浴,再由竹竿挑起瀝干進(jìn)冷庫定型(傳統(tǒng)的工序也就過夜冷凍)。看來要成“大胖子”變身苗條好看一點(diǎn),真的要美麗凍人,要付出一番痛苦的塑形過程。
紅薯粉條空氣能熱泵烘干機(jī)寬粉烘干箱過夜冷庫后的粉條,外表已凝成冰塊了,這時(shí)推入紅薯粉條烘干房中,進(jìn)行升溫排濕干燥。紅薯粉條水分融化、蒸發(fā)后,一根根開始變硬。紅薯粉條烘干機(jī)通過智能溫濕控制系統(tǒng)設(shè)置烘干系統(tǒng)參數(shù),快速提升干燥時(shí)間和干燥后紅薯粉條的品質(zhì)和品相,空氣能幫助實(shí)現(xiàn)干燥過程安全無污染又節(jié)約能源。紅薯粉充分烘干均勻冷卻至常溫后,捆扎進(jìn)倉庫進(jìn)行包裝儲(chǔ)存。
從外表上看,正宗的紅薯粉條略粗糙,顏色稍暗,也可以用燃燒法,用打火機(jī)點(diǎn)燃紅薯粉后,如伴有谷物的清香則為正宗,如有塑料味,表明含有明膠等添加物。