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紫薯提取物 紫薯花青素 紫薯噴干粉
紫薯提取物 紫薯花青素 萃取紫薯噴干粉
【產(chǎn)品名稱-沃特萊斯生物】紫薯提取物 紫薯花青素
【拉丁學名】Dioscorea alata Linn.
【原料別名】黒薯、苕薯
【產(chǎn)品來源】旋花科植物紫甘薯Ipomoea batetas (L.) Lam的薯塊
【提取比例】10:1 20:1 花青素25%
【檢測方法】UV
【銷售模式】生產(chǎn)廠家
【產(chǎn)品外觀】紫紅色粉末
【產(chǎn)品性狀】易溶于水、乙醇和丙二醇,不溶于油脂、無水乙醇。溶液顏色隨pH值變化而變化,pH=2時呈穩(wěn)定紅色,pH4-6時呈紫紅色,pH>6時溶液逐漸變?yōu)樽纤{色。
【用途】主要用于食品行業(yè)烘焙食品的原料或配料,應用有紫薯吐司、紫薯餅、紫薯粉絲、紫薯湯圓粉、紫薯年糕、紫薯湯粉、紫薯薏仁等,也可以應用到飲料中。
【注意事項】由于紫薯中的紫色素是一種色素,在酸性條件下顏色會偏紅,在堿性條件下易與金屬離子配位元顯藍色。因此酸性味型的食品中應注意顏色偏紅的影響;在堿性條件下使用鐵質或鋁制容器對紫薯原料進行烹制的時候,應注意顏色偏藍的影響。紫薯全粉因含有色素——花青素,色澤艶麗自然,添加至各種食品中,具有很好的著色效果,適合中高檔次食品中使用。紫薯全粉的各種成分保留完好,能強化產(chǎn)品的體香、尾香,為產(chǎn)品提供良好的紫薯風味。
產(chǎn)品推薦
供應各種水溶性和非水溶性膳食纖維,同系列產(chǎn)品還包括:
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